Le blog de Marie Jo

LA DACQUOISE: 4 BLANCS D'OEUFS

60 gr SUCRE EN POUDRE 140 gr DE SUCRE GLACE

120 gr DE POUDRE D'AMANDES

30 gr DE FECULE

LA CREME: 75 cl DE LAIT

9 JAUNES D.OEUFS

120 gr DE BEURRE

100 gr DE CHOCOLAT NOIR

2 FRUITS DE LA PASSION

150 gr DE SUCRE

30 gr DE FECULE

2 C a S DE COINTREAU

Prechauffez le four a 180°. Montez les blancs d'œufs en neige en ajoutant le sucre en poudre a la fin. Melangez la poudre d'amandes, le sucre glace et la fecule. Mêlez delicatement aux blancs

Etalez la dacquoise sur une plaque doublée de papier sulfurise. Faites cuire 15 à 20 mn au four. Le biscuit doit être juste doré. Laissez le refroidir

Portez a ebullition le lait. Battez les jaunes d'œuf 3 mn avec le sucre. Incorporez la FECULE. Délayez avec un peu de lait chaud, versez dans le reste de lait, faites bouillir sur feu doux sans cesser de remuer

Partagez cette creme encore chaude en 2 portions ( 1/3 et 2/3 ). Ajoutez le chocolat rape et 20gr de beurre dans la premiere portion. Incorporez le reste de beurre dans l'autre et parfumez avec le COINTREAU et la pulpe des fruits de la passion

Coupez la plaque de biscuit en 3 rectangles égaux. Garnissez le premier de CREME chocolatee

( REservez en un peu ) Posez un deuxième rectangle, couvrez de CREME au fruit de la passion, puis placez le troisième rectangle. Egalisez les bords. Décorez d'oranges confites puis poudrez de sucre roux

POUR 6 PERSONNES

500 gr de FRAMBOISES

250 gr DE MASCARPONE

3 OEUFS

12 PETITS MACARONS SECS AUX AMANDES

120 gr DE SUCRE

5 cl D'EAU DE VIE DE FRAMBOISES

Faites bouillir 5 cl d'eau avec 50 gr de sucre. Parfumez d'eau de vie et laissez refroidir. REservez 1/3 de framboises pour le décor, ajoutez le reste dans une jatte avec le sirop et laissez macérer 2h. Ensuite egouttez les en récupérant le jus

Fouettez 3 jaunes d'œuf avec 70 gr de sucre jusqu'à ce que le melange blanchisse. Ajoutez le mascarpone délayé avec 4 -5 cuillers à soupe de jus de framboises. Incorporez les 3 blancs d'œuf montes en neige avec la PINCEE de sel

Repartissez le reste de jus des framboises dans 6 verres. Remplissez en alternant framboises et MASCARPONE. Terminez par les macarons émiettés. Placez 4 h au frais. Décorez avec les framboises réservées et servez

POUR 6 PERSONNES

250 gr DE MASCARPONE

3 OEUFS

200 gr DE BISCUITS À LA CUILLERE

200 gr DE COMPOTE DE RHUBARBE

100 gr DE SUCRE

2 C a S DE SIROP DE SUCRE DE CANNE

1 C a S D'ALCOOL

Versez 3 cuillers à soupe d'eau, l'alcool et le sirop de sucre de canne dans un plat, Melangez

Trempez les biscuits dans le sirop et disposez les cote à cote dans un plat

Separez les blancs d'œuf des jaunes. Battez vigoureusement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le melange blanchisse. Ajoutez le MASCARPONE et Melangez. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez les delicatement a l'appareil en soulevant le melange

Repartissez une couche de CREME sur le lit de biscuits, puis ajoutez une couche de compote de rhubarbe. Recouvrez du reste de creme

Reservez le TIRAMISU 24 h au frigo avant de servir

POUR 6 PERSONNES

1 ROULEAU DE PATE BRISE

1 POMME

8 OEUFS

75 cl DE LAIT

150 gr DE SUCRE SEMOULE

20 gr DE BEURRE

1 GOUSSE DE VANILLE

Prechauffez le four a 180°. Etalez la PATE dans un moule et faire cuire à blanc 15 mn

Epluchez la pomme et coupez la en petits morceaux

Battez les OEUFS dans un saladier, ajoutez le sucre et continuez à battre, puis incorporez le lait. Fendez la gousse de vanille en 2, grattez la et ajoutez au melange

Versez la préparation sur le fond de tarte et ajoutez les des de pomme. Enfournez le flan pour 35 mn

Laissez refroidir avant de demouler

On peut ajouter 1 c à soupe de calvados

200 gr DE FARINE

200 gr DE CHOCOLAT NOIR

100 gr D'ÉCORCES D'ORANGES CONFITES

1 ORANGE BIO

120 gr DE SUCRE

3 OEUFS

1 YAOURT NATURE

50 gr DE BEURRE FONDU

1 SACHET DE LEVURE CHIMIQUE

1 C a C DE BICARBONATE DE SOUDRE

Prechauffez le four a 180°

Prelevez le zeste d'orange avec une RAPE fine puis pressez le fruit

coupez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain Marie avec la moitie du jus d'orange le beurre et le sel. Melangez la farine, la levure et le bicarbonate. Ajoutez le sucre, les OEUFS et le yaourt. Melangez

Coupez les écorces d'orange confites en petits dés puis ajoutez les a la PATE ainsi que le zeste et le chocolat fondu. Melangez bien

Versez la préparation dans un moule chemise de papier cuisson et enfournez pour 40 mn

Laissez tiedir avant de deguster