2 AUBERGINES
500 gr de BROCCIU FRAIS
5 TRANCHES DE TOMME CORSE
2 C à S DE PERSILLADE
40 gr de CHAPELURE
50 gr de PARMESAN RAPE
SAUCE TOMATE
La veille mettez le brocciu a égoutter. Préchauffez le four à 180°. Enfournez les aubergines pour 20 mn de cuisson puis coupez les en 2 quand elles sont cuités, sans déchirez la peau Grattez la pulpe et mettez la à égoutter dans un chinois. Réservez la peau
Le lendemain: Hachez finement la pulpe d'aubergine au couteau, ajoutez la chapelure, la persillade et le parmesan.l
Prechauffez le four à 180°
Melangez la préparation à l'aubergine avec le brocciu frais, salez, poivrez et ajoutez un peu de piment d'espelette. Garnissez la peau d'aubergine avec ce melange
Garnissez le fond d'un plat à four de sauce tomate, ajoutez les aubergines farcies, répartissez les tranches de tomme sur les aubergines et enfournez pour 30 mn
