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11 janvier 2016 1 11 /01 /janvier /2016 14:25

POUR 6 PERSONNES

LE GATEAU: 20 gr DE CACAO EN POUDRE 6 OEUFS

125 gr DE SUCRE 100 gr DE FARINE

LA CREME: 20 cl DE CREME FRAICHE ENTIERE LIQUIDE

200 gr DE MASCARPONE 100 gr DE CHOCOLAT NOIR

GANACHE : 50 gr DE CHOCOLAT NOIR

200 gr DE CHOCOLAT AU LAIT

200 gr DE CREME FRAICHE ENTIERE LIQUIDEd

3 CERCLES DE 15 cm DE DIAMETRE

Prechauffez le four a g180°

Preparez le gateau. Cassez les OEUFS en séparant les jaunes des blancs d'œuf. Battez les blancs en neige danser un grand saladier. Dans un autre saladier fouettez les jaunes d'œuf et le sucre jusqu'à ce que le melange double de volume. Tamisez la farine et le cacao au dessus et Melangez. Incorporez les blancs en neige puis versez la pate également dans les 3 cercles beurre

Enfournez pour 10 mn et laissez refroidir avant de demouler

Preparez la CREME : Faites des copeaux avec le chocolat a l'aide d'un économe. Pacez la CREME et le MASCARPONE dans un saladier et battez afin d'obtenir une chantilly bien ferme. Ajoutez les copeaux de chocolat en réservant un peu pour la décoration et Melangez.

Placez un rond de gateau au chocolat dans un plat. Versez la moitie de la creme dessus et etalez avec une spatule pour former une couche lisse et régulière. Recouvrez avec le deuxième rond de gateau au chocolat en l'alignant bien et faites de même avec le reste de CREME. Ajoutez le dernier rond de gateau au chocolat et placez au frais pendant 2 h

Preparez le glaçage. Hachez finement les chocolats et placez les dans un bol. Dans une casserole, faites frémir la creme et versez la sur le chocolat. Melangez jusqu'à l'obtention d'une ganache bien lisse. Versez cette ganache dans un petit moule, couvrez la de film alimentaire et placez la 30 mn au refrigerateur

Sortez le gateau et le glaçage du refrigerateur. Recouvrez entièrement le GATEAU de glaçage en lissant bien

Repartissez le reste de copeaux de chocolat sur le dessus et placez de nouveau au frais 30 mni

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9 janvier 2016 6 09 /01 /janvier /2016 15:30

POUR 8 PERSONNES

240 gr DE FARINE

240 gr DE FECULE

6 OEUFS

2 SACHETS DE LEVURE

24 cl D'HUILE D'ARACHIDE

350 gr DE SUCRE

POUR LA MARMELADE : 2 ORANGES BIO 350 gr DE SUCRE

POUR LE DÉCORS: 200 gr de CHOCOLAT NOIR 100 gr de SUCRE 1 ORANGE 80 gr BEURRE

2 MOULES À MANQUE DE DIAMÈTRES DIFFERENTS

Preparez la marmelade en faisant cuire les 2 oranges entières dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 mn. Jetez l'eau et recommencez cette operation

Egouttez et coupez les oranges en morceaux. Mixez les avec leur peau et le sucre. Reservez

Preparez la pate en mélangeant la farine, la levure, la fecule et le sucre. Ajoutez les OEUFS, l'huile et la marmelade. Melangez bien

prechauffez le four a 180°

Beurrez les 2 moules et répartissez la pate.Enfournez pour 45 mn

Preparez le décor. Coupez l'orange restante en tranches et placez les dans une casserole avec le sucre. Couvrez d'eau et faites cuire 25 mn ( depart a l'eau froide ) puis laissez refroidir dans le sirop

Demoulez les gâteaux sur une grille et laissez les refroidir. Faites fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole sur feu doux

Nappez les 2 gâteaux, laissez figer puis superposez les et décorez le dessus avec les tranches d'orange confites

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8 janvier 2016 5 08 /01 /janvier /2016 17:24

POUR 6 PERSONNES

500 gr DE MARRONS AU NATUREL

5 OEUFS

50 cl DE LAIT ENTIER

175 gr DE BEURRE MOU + 20 gr POUR LE MOULE

120 gr DE SUCRE

1 SACHET DE SUCRE VANILLE

1 C a S DE COGNAC OU ARMAGNAC

Mettez les marrons dans une casserole avec le lait et les sucres. Mettez sur feu doux, laissez cuire 20 mn, puis mixez le tout au blender ou mixeur plongeant

Prechauffez le four a 160°. Beurrez un moule de 25 cm de diamètre. Cassez les OEUFS en séparant les jaunes des blancs. Versez la préparation aux marrons dans un saladier, incorporez les jaunes d'œufs, l'alcool et le beurre mou. Melangez bien

Montez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez les a la préparation aux marrons. Versez le tout dans le moule, enfournez pour 45 mn. Démoulez sur un plat et degustez froid ou tiede

On peut terminez ce gateau par un glaçage au chocolat e

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8 janvier 2016 5 08 /01 /janvier /2016 17:21

Melangez 1 yaourt nature, 2 pots de sucre, 3 pots de farine, 1/2 pot de beurre fondu, 3 OEUFS, 1/2 sachet de levure chimique, 4 cuillers à soupe de poudre d'amandes, 2 cuillers à soupe de raisins secs et 2 cuillers à soupe de rhum

Versez la PATE dans un moule à cake beurre et enfournez a 180°pour 35 mn

Preparez un glaçage: Fouettez 1 cuiller à soupe de rhum, 50 gr de sucre glace et un peu d'eau si besoin. Nappez en le gateau refroidi

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8 janvier 2016 5 08 /01 /janvier /2016 16:35

POUR 6 PERSONNES

500 gr DE MARRONS AU NATUREL

5 OEUFS

50 cl DE LAIT ENTIER

175 gr DE BEURRE MOU + 20 gr pour le moule

120 gr DE SUCRE

1 SACHET DE SUCRE VANILLE

1 C a S DE COGNAC ou D'ARMAGNAC

Mettez les marrons dans une casserole avec le lait et les sucres. Mettez sur feu doux, laissez cuire 20 mn, puis mixez le tout au blender ou mixeur plongeant

Prechauffez le four a 160°. Beurrez un moule de 25 cm de diamètre. Cassez les OEUFS en séparant les jaunes des blancs. Versez la préparation aux marrons dans un saladier, incorporez les jaunes d'œuf, l'alcool de votre choix et le beurre mou. Melangez bien.

Montez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez les a la préparation aux marrons. Versez le tout dans un moule. Enfournez pour 45 mn. Démoulez sur un plat, et tartinez d'un glaçage au chocolat sur le gateau refroidi

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8 janvier 2016 5 08 /01 /janvier /2016 14:56

POUR 8 PERSONNES

3 OEUFS

4 ORANGES BIO

550 gr DE SUCRE GLACE

225 gr DE BEURRE

180 gr DE FARINE

1 SACHET DE LEVURE CHIMIQUE

2 C a S DE LIQUEUR D'ORANGE

Tapissez de papier cuisson le fond d'un moule a manqué. Préchauffez le four a 200°

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux, puis laissez le refroidir

Brossez les oranges sous l'eau et essuyez les. Rapez finement le zeste de l'une d'entre elles dans un saladier. Pressez la avec 2 autres et reservez leur jus. Coupez la dernière orange en fines rondelles et REservez les sous du film etirable

Dans le saladier contenant les zestes, ajoutez 10 cl du jus d'orange, le beurre fondu, 250 gr de sucre glace, la farine tamisée et la levure. Melangez pour obtenir une pate homogène, puis incorporez les OEUFS un par un en mélangeant. Versez la PATE dans un moule, enfournez pour 15 mn

Dans une petite casserole, versez le reste de sucre glace, le reste de jus d'orange et 10 cl d'eau. Portez a ebullition pour obtenir un sirop. Hors du feu ajoutez la liqueur. Reservez au chaud

Demoulez le gateau cuit, badigeonnez le au pinceau d'un peu de sirop, puis retournez le sur un plat de service. Badigeonnez de sirop l'autre face

Dans la casserole contenant le reste de sirop, versez 10 cl d'eau et portez à embu ilion. Mettez y les rondelles d'oranges a confirmé 10 mn. Egouttez les avec une fourchette et disposez les sur le gateau avec un peu de sirop

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26 novembre 2015 4 26 /11 /novembre /2015 17:08

POUR 8 PERSONNES

1 ANANAS

280 gr DE BEURRE MOU

190 gr DE CASSONADE

3 OEUFS

10 cl DE CREME EPAISSE

180 gr DE FARINE

150 gr DE SUCRE EN POUDRE

6 gr DE LEVURE CHIMIQUE

Pelez l'ananas et taillez le en rondelles d'1/2 cm. Ôtez la partie dure au centre et recoupez les rondelles en 2. Dans une sauteuse, faites fondre 80 gr de beurre et le sucre. Portez doucement à fremissement, puis ajoutez les rondelles d'ananas et laissez les rôtir 2 mn de chaque côté. Egouttez les, laissez les refroidir et REservez le sirop dans la sauteuse hors du feu

Prechauffez le four a 170°. Dans le bol d'un robot, fouettez longuement le reste de beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir un melange homogène, puis incorporez la farine et la levure

Beurrez un moule a manqué de 22 cm et tapissez le fond de papier sulfurise. Disposez les 1/2 rondelles d'ananas dans le moule et versez la pate dessus. Enfournez pour 45 mn, puis sortez le gateau du four et laissez tiedir

Demoulez le gateau dans un plat, versez le sirop dessus, saupoudrez de sucre glace

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26 novembre 2015 4 26 /11 /novembre /2015 16:33

POUR 6 PERSONNES

pour la PATE SABLEE : 120 gr DE BEURRE MOU

200 gr DE FARINE 1 OEUF

80 gr DE SUCRE GLACE

30 gr DE POUDRE D'AMANDES

pour la GANACHE : 200 gr DE CHOCOLAT NOIR 1 C a S DE CAFE SOLUBLE

15 cl DE CREME LIQUIDE

pour la CHANTILLY : 3 C a S DE GRAINS CAFE 2 C a S DE SUCRE EN POUDRE

40 cl DE CREME LIQUIDE

10 a 12 h a l'avance, dans une jatte, melangez les 40 cl de CREME liquide et les grains de cafe. Couvrez de film étirable et laissez infuser 12 h au frais

Environ 4 h avant de servir, préparez la PATE. Melangez le beurre mou avec le sucre glace, la poudre d'amandes et le sel. Lorsque la préparation est homogène, ajoutez l'œuf puis la farine. Formez une boule, emballez la dans du film étirable et laissez la reposer 1h au frais

Prechauffez le four a 180° et beurrez un moule à tarte. Etalez la pate au rouleau. Garnissez en un moule, piquez la pate et enfournez pour 25 mn environ. Sortez ce fond tarte du four et demoulez

Preparez la ganache : Hachez le chocolat. Dans une casserole, melangez la creme avec le café soluble et portez à ebulittion. Versez en 3 fois sur le chocolat hache en fouettant vivement. Versez cette ganache sur le fond de tarte, puis laissez refroidir et placez au moins 2 h au frigo

un peu avant de servir, filtrez la creme aux grains de cafe bien froide, puis montez la en chantilly ferme avec le sucre. A l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée, garnissez la tarte avec une spirale de chantilly au cafe. Servez aussitot

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23 novembre 2015 1 23 /11 /novembre /2015 16:19

POUR 6 PERSONNES

500 gr DE RICOTTA

5 CLEMENTINES

1 ROULEAU DE PATE SABLEE

4 OEUFS

250 gr DE SUCRE EN POUDRE + 2 C a SOUPE

Rincez les clémentines. Dans une jatte, Melangez la ricotta, le sucre et les OEUFS. Rapez le zeste de 3 clémentines au dessus de la jatte puis pressez les et versez leur jus dans la préparation. Melangez a la spatule jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse

Prechauffez le four a 180°.Garnissez un moule à tarte de 28 cm avec la pata SABLEE. Piquez le fond avec une fourchette. Versez dessus la préparation à la ricotta et lissez la surface avec une spatule plate. Enfournez pour 25 mn

Pelez les 2 clémentines restantes, détaillez les en quartiers et retirez soigneusement les peaux blanches

Sortez la tarte du four, décorez la des quartiers de clémentines, parsemez du reste de sucre et de parcelles de beurre. Remettez au four pour 10 mn en montant la temperature a 210°

Sortez la tarte du four et laissez la reposer avant de la demouler. Servez tiede

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23 novembre 2015 1 23 /11 /novembre /2015 16:00

POUR 8 PERSONNES

Faites fondre 200 gr de chocolat noir et 200 gr de beurre au bain Marie. Dans une jatte, fouettez 4 OEUFS entiers + 4 jaunes, 100 gr de sucre et 1 PINCEE de sel. Incorporez 80 gr de farine puis le melange chocolat beurre. Versez dans 8 petits ramequins. Enfournez a 180° pour 8 mn

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