Le blog de Marie Jo

POUR 4 PERSONNES

1.5 kg D'AUBERGINES

20 cl D'HUILE D'OLIVE

6 GOUSSES D'AIL 1 BOUQUET DE PERSIL

4 C a S DE CREME EPAISSE

2 OEUFS

1,5 kg DE TOMATES

1 C a C DE CONCENTRE DE TOMATES

1 FEUILLE DE LAURIER 1 BRANCHE DE ROMARIN

Lavez les aubergines, essuyez les et taillez en 2 en tranches. Badigeonnez les d'huile et enfournez a 200° pour7 mn

Coupez les autres aubergines en des. Dans une sauteuse,chauffez 3 c à soupe d'huile et faites les fondre avec 2 gousses d'ail pressées 20 mn. Assaisonnez et mixez avec le persil et 2 gousses d'ail. Incorporez la creme epaisse et les OEUFS battus

Cheminez un moule avec les tranches d'aubergines disposées en croix. Versez la CREME et repliez. Ramenez la temperature du four a 160° et enfournez au bain Marie pour 30 mn

Dans une poêle, chauffez un filet d'huile et faites fondre le reste d'ail, les tomates coupées, le concentre de tomates et les aromates. Mixez grossièrement. Démoulez et servez tiede ou froid avec le coulis

POUR 4 PERSONNES

Pelez et coupez en cubes 1 kg de pommes de terre ( type BF15 ). Mettez les dans une casserole et couvrez les d'eau froide salee. Portez a ebullition et faites cuire 20 mn. Egouttez et écrasez les a la fourchette. Dans une poêle, faites revenir à sec 200 gr de lardons fumés pour qu'ils soient croustillants. Incorporez les a la puree avec 80 gr de beurre et 4 jaunes d'œuf, poivrez, puis formez des boulettes. Roulez les dans de la farine, dans 2 jaunes d'œuf sur battus puis dans de la chapelure. Plongez les dans l'huile de friture jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Servez aussitot

PETITES POMMES DE TERRE RATTE NON EPLUCHEES ET COUPÉES EN 2

PETITS BOUQUETS DE CHOUX FLEUR

PETITS CHOUX BRUXELLES

CAROTTES EN RONDELLES

FEVES

MARRONS

TOUS CES LEGUMES JUSTE BLANCHIS ET TERMINÉS AVEC LA SAUCE DE VOTRE PLAT

POUR 4/6 PERSONNES

POUR LA CROÛTE : 80 gr de MAIZENA

90 gr DE BEURRE MOU

160 gr DE PARMESAN RAPE

POUR L'APPAREIL : 1,5 kg DE CAROTTES

30 gr DE PARMESAN

2 BRANCHES DE THYM 1 BOUQUET DE CIBOULETTE 1 OIGNON

1 BECHAMEL Avec 25 cl DE LAIT

Preparez la croûte: Préchauffez le four sur 180°. Melangez le beurre coupe en morceaux, la MAIZENA et le parmesan. Malaxez aux doigts afin d'obtenir une PATE emiettee. Reservez au frais

Lavez puis pelez les carottes. Taillez les en fines rondelles et mettez les dans un saladier. Ciselez la ciboulette, effeuillez le thym et emincez l'oignon. Ajoutez ces 3 éléments dans le saladier ainsi que du sel et du poivre. Recouvrez de film alimentaire et reservez.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et faites une bechamel. Répartissez les carottes dans un plat a gratin beurre. Nappez de BECHAMEL, puis recouvrez de PATE au parmesan emiettee. Enfournez a mi hauteur et laissez cuire 1 h15