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29 octobre 2014 3 29 /10 /octobre /2014 16:59
POUR 4 PERSONNES


20 cl DE LAIT ENTIER
30 cl DE CREME FLEURETTE
5 JAUNES D'OEUFS
100 gr DE CASSONADE BRUNE
120 gr DE SUCRE SEMOULE
1 C a S DE RHUM
1 ORANGE EN JUS
50 gr D'ÉCORCES D'ORANGE CONFITE


Chauffez le four a 120°. Fouettez les jaunes avec le sucre semoule jusqu'à blanchiment. Incorporez le jus d'orange filtre, le lait, la CREME et les écorces d'orange hachées. Versez dans 4 plats à CREME brulee. Placez les dans un plat creux avec de l'eau a mi hauteur, enfournez 50 mn. Laissez refroidir, placez 2 h au frais

Allumez le gril du four un peu avant la dégustation, poudrez le dessus des crèmes de cassonade et passez les sous le gri pour les caraméliser

Ce dessert peut se préparer la veille, et les faire dorer au dernier moment
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23 octobre 2014 4 23 /10 /octobre /2014 18:23
POUR 6 PERSONNES


100 gr DE CHOCOLAT NOIR a 60%
500 gr DE CREME DE MARRONS VANILLÉE
4 OEUFS
125 gr DE BEURRE


Préchauffez le four a 180°. Beurrez et farinez un moule de 22 cm. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain Marie. Retirez du feu et Melangez. Laissez tiédir

Incorporez la CREME de marron au chocolat fondu. Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs et Melangez

Montez les blancs d'oeufs en neige. Incorporez les en 2 fois au melange précédent en veillant à ne pas les casse

Versez la préparation dans le moule. Enfournez et faites cuire 45 mn

Laissez refroidir le gateau avant de le demouler
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23 octobre 2014 4 23 /10 /octobre /2014 18:07
POUR 4 PERSONNES


4 POMMES TYPE BOSKOOP
125 gr DE FARINE
20 cl DE LAIT
1/2 PAQUET DE LEVURE CHIMIQUE
1 OEUF


Versez l'huile de friture dans une poêle a haut bord ou dans une friteuse

Séparez le blanc du jaune d'œuf puis montez le blanc en neige ferme avec 1 PINCEE de sel

Melangez la farine et la levure. Ajoutez le jaune d'œuf et le lait. Melangez jusqu'à l'obtention d'une pate homogène. Ajoutez délicatement les blancs en neige

Epluchez les pommes et retirez le cœur a l'aide d'un vide pomme. Faites des tranches d'1 cm d'épaisseur

Trempez les tranches de pomme dans la pate a beignets et enrobez les de pate. Faites frire 2 à 3 mn en les retournant a mi cuisson

Egouttez les sur du papier absorbant et saupoudrez les de sucre
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23 octobre 2014 4 23 /10 /octobre /2014 17:32
POUR 6 PERSONNES

150 gr DE CHOCOLAT NOIR
80 gr DE BEURRE + 10 gr POUR LE MOULE
3 OEUFS
125 gr DE SUCRE
40 gr DE MAÏZENA
75 gr DE POUDRE D'AMANDES
20 gr DE CACAO EN POUDRE


Hachez le chocolat, faites le fondre avec le beurre au micro ondes
Préchauffez le four a 180°. Beurrez un moule à manqué de 20 cm. Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre. Puis ajoutez la maïzena, la poudre d'amandes, le cacao, le mélange beurre chocolat fondu puis les blancs d'oeufs en neige. Melangez bien
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 20 mn. Sortez le gateau du four et laissez le tiédir avant de la démouler.servez le froid
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6 septembre 2014 6 06 /09 /septembre /2014 16:51
POUR 6 PERSONNES

1 PÂTE SABLÉE
500 gr DE FRUITS ROUGES MÉLANGES
1 CITRON BIO
3 JAUNES D'OEUFS
20 cl DE CRÈME LIQUIDE TRÈS FROIDE
25 cl DE LAIT
80 gr DE SUCRE
20 gr DE FÉCULE


Chauffez le four a 180°. Tapissez une tourtière de pâte, piquez le fond avec une fourchette. Déposez un rond de papier sulfurisé sur la pâte et couvrez de légumes secs. Enfournez pour 15 mn, puis retirez le lest. Faites cuire pendant encore 5 mn et démoulez sur une grille

Portez a ébullition le lait avec le zeste rape du citron. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement. Ajoutez la fécule et délayez avec un peu de lait chaud. Versez dans la casserole de lait et portez à ébullition sur feu moyen en remuant.

Versez la crème dans un saladier. Incorporez 3 cuillers à soupe de jus de citron et couvrez d'un film. Laissez refroidir

Battez la crème liquide en chantilly et incorporez la à la crème de citron. Répartissez la sur le fond de tarte, garnissez des fruits rouges. Poudrez de sucre glace et servez

Préparez tout a l'avance, mais faire le montage au dernier moment pour ne pas détremper la pâte
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8 août 2014 5 08 /08 /août /2014 10:58
POUR 4 PERSONNES

350 gr DE FRAMBOISES FRAÎCHES
3 ŒUFS
200 gr DE SUCRE SEMOULE
125 gr DE FARINE
125 gr DE BEURRE SALE + 20 gr POUR LE MOULE
1 SACHET DE LEVURE
2 CITRONS BIO


Beurrez un moule a manque de 20 cm. Chemisez le fond avec un rond de papier sulfurisé puis poudrez la paroi verticale avec 20 gr de sucre. Répartissez 300 gr de framboises dans le fond du moule. Saupoudrez de 30 gr de sucre. Préchauffez le four a 180°. Faites fondre le beurre a feu doux. Râpez le zeste des 2 citrons, pressez le jus d'un seul. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les 3 jaunes avec 150 gr de sucre, ajoutez la farine, la levure, le jus et les zestes de citron. Bien mélangez et versez le beurre fondu en fouettant
Montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez les en soulevant la préparation

Versez la préparation sur les framboises. Mettez le gâteau a cuire 45 a 50 mn. Vérifiez la cuisson

Sortez le gâteau, laissez le tiédir environ 30 mn a température ambiante. Glissez la lame d'un couteau tout autour du moule, puis retournez délicatement le gâteau. Laissez le complètement refroidir

Décorez la surface avec le reste de framboises

Dégustez avec un coulis de fruits rouges ou une crème anglaise
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31 juillet 2014 4 31 /07 /juillet /2014 16:44
POUR 4 a 6 PERSONNES

700 gr ABRICOTS MURS
2 ŒUFS
20 gr DE SUCRE
50 gr DE SPÉCULOS
20 gr DE MAÏZENA
200 gr DE CRÈME ÉPAISSE

Préchauffez le four a 180°. Coupez les abricots en 2. Réduisez les spéculos en poudre. Dans un saladier, mélangez les œufs entiers avec 20 gr de sucre, la poudre de spéculos et la maïzena. Ajoutez la crème épaisse
Mélangez bien de façon a obtenir une pâte homogène.

Beurrez le plat de cuisson et saupoudrez de sucre. Déposez les abricots au fond du plat. Versez l'appareil à clafoutis sur les abricots

Enfournez pour 20 a 25 mn. Servez tiede
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30 juillet 2014 3 30 /07 /juillet /2014 17:23
POUR 4 MINI COCOTTES

240 gr DE SUCRE
240 gr DE FARINE
3 ŒUFS
1 YAOURT NATURE
120 gr D'HUILE
1/2 SACHET DE LEVURE
1 BARQUETTE DE MYRTILLES


Préchauffez le four a 180°

Battez les œufs en omelette, ajoutez le yaourt et fouettez. Versez l'huile tout en mélangeant, puis ajoutez le sucre. Incorporez la farine, la levure, le sel et les myrtilles

Versez la pâte dans des mini cocottes préalablement beurrées puis mettez au four 20 mn
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5 juillet 2014 6 05 /07 /juillet /2014 17:44
POUR 4 PERSONNES


10 cl DE LAIT ENTIER
1 SACHET DE LEVURE DE BOULANGER
300 gr DE FARINE
1 C a C DE SEL
50 gr DE SUCRE EN POUDRE
2 ŒUFS
80 gr DE BEURRE
POUR LA GARNITURE: 1 ŒUF
2 C a S DE CREME LIQUIDE
80 gr DE VERGEOISE BLONDE
30 gr DE BEURRE DEMI SEL


Faites tiédir le lait. Versez le dans un bol et ajoutez la levure. Versez la farine sur un plan de travail, creusez un puits, ajoutez la levure délayée. Incorporez la farine peu a peu, puis ajoutez le sel et le sucre

Mélangez du bout des doigts, puis travaillez la pâte plus énergiquement, en l'etirant une dizaine de fois, jusqu'à ce qu'elle ne colle plus. Incorporez le beurre coupe en petits morceaux. Travaillez rapidement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Faites une boule et placez la dans un saladier recouvert d'un linge. Laissez gonfler 2 h minimum.

Beurrez généreusement une tourtière. Travaillez la pâte pour la faire dégonfler. Placez la dans une tourtière beurre et laissez gonfler encore 1 h

Préchauffez le four a 190°

PRÉPAREZ la garniture.fouettez l'œuf avec la creme. Creusez dans la pâte des trous avec le pouce et versez le mélange a la creme

Saupoudrez de vergeoise, ajoutez le beurre en petits des et enfournez pour 30 mn
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5 juillet 2014 6 05 /07 /juillet /2014 16:43
POUR 8 PERSONNES

400 gr DE CHOCOLAT NOIR
4 JAUNES D'OEUFS
125 gr DE BEURRE RAMOLLI
50 cl DE CREME LIQUIDE TRÈS FROIDE
75 gr DE SUCRE GLACE
60 gr DE NOISETTES CONCASSÉES
1 C a C DE VANILLE LIQUIDE
4 BELLES MERINGUES NATURE


Étalez les noisettes sur une plaque de cuisson et faites les dorer 15 mn dans le four préchauffé a 180°

Cassez le chocolat dans un bol et faites le fondre avec le beurre au bain Marie. Lissez a la spatule. Laissez tiédir

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre glace jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Parfumez avec la vanille puis incorporez le chocolat tiédir

Fouettez la creme liquide jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme. Mélangez la avec la préparation au chocolat en ajoutant les noisettes concassées. Émiettez les meringues et incorporez en la moitie

Versez dans un moule rond de 20 a 22 cm. Laissez durcir 12 h au réfrigérateur. Démoulez, ôtez le papier et décorez du reste des meringues
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