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27 juin 2014 5 27 /06 /juin /2014 17:14
1 PÂTE SABLÉE
100 gr DE BEURRE MOU
75 gr DE SUCRE EN POUDRE
1 ŒUF
40 gr DE FARINE
100 gr DE POUDRE D'AMANDE
16 OREILLONS D'ABRICOTS
15 gr D'AMANDES EFFILÉES
20 gr DE SUCRE GLACE


Préchauffez le four a 180°
Dans un saladier battez le beurre mou au fouet, ajoutez le sucre, l'œuf et mélangez. Ajoutez la farine la poudre d'amande, mélangez. Coupez les abricots en 2
Étalez la pâte, piquez la à l'aide d'une fourchette. Garnissez le fond de tarte de creme d'amande, enfoncez y les oreillons d'abricots côté bombe vers le haut et enfournez 30 mn
Parsemez la tarte d'amandes EFFILÉES et poursuivez la cuisson 10 mn. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace
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27 juin 2014 5 27 /06 /juin /2014 17:02
250 gr DE FARINE
175 gr de BEURRE MOU
125 gr DE SUCRE
100 gr DE POUDRE D'AMANDE
3 ŒUFS
1/2 SACHET DE LEVURE
5 cl DE LAIT
2 C a C DE THE
1 BARQUETTE DE FRAMBOISES


Préchauffez le four a 180°
Mélangez le beurre et le sucre. Ajoutez ensuite les œufs un par un en mélangeant entre chaque. Incorporez la farine tamisée et la levure, puis la poudre d'amande
Faites chauffer le lait et versez y le the, mélangez et incorporez le tout a la pâte jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajoutez ensuite les framboises en mélangeant rapidement
Versez la préparation dans les mini cocottes beurrées et placez au four 20 mn
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27 juin 2014 5 27 /06 /juin /2014 16:35
POUR 4 MINI COCOTTES

200 gr de FARINE
100 gr DE SUCRE
2 CITRONS
1/2 POT DE YAOURT D'HUILE
2 C a C DE LEVURE
50 gr DE POUDRE D'AMANDE
50 gr DE CITRONS CONFITS ou DE ZESTES


Préchauffez le four a 180°
Zestes et pressez les citrons
Battez les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporez le yaourt, l'huile, les zestes de citrons et le jus. Ajoutez la farine et la levure tamisée, puis la poudre d'amande. Incorporez éventuellement des morceaux de citrons confits
Versez la préparation dans des mini cocottes beurrées et enfournez pour 20 mn
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27 juin 2014 5 27 /06 /juin /2014 16:25
POUR 4 MINI COCOTTES

125 gr de CHOCOLAT NOIR
125 gr DE BEURRE MOU
100 gr DE SUCRE
4 ŒUFS
75 gr DE MAÏZENA
50 gr DE FARINE
1 SACHET DE LEVURE

Préchauffez le four a 180°
Faites fondre le chocolat au bain Marie
Mélangez le sucre et le beurre. Quand le mélange est homogène, ajoutez les œufs un par un, puis incorporez la maïzena, la farine et la levure tamisées
Une fois le chocolat fondu, rajoutez le à la préparation précédente
Versez la préparation dans les mini cocottes beurrées et enfournez 20 mn
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27 juin 2014 5 27 /06 /juin /2014 16:04
1 PÂTE SABLÉE
600 gr FRAISES
1/2 L LAIT + 1 VERRE
50 gr DE FARINE
60 gr DE SUCRE EN POUDRE
2 JAUNES D'OEUFS
SUCRE GLACE


PRÉPAREZ LA CREME PÂTISSIÈRE :
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, battez bien. Ajoutez la farine, puis versez 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.Faites tiédir le lait, le mélangez en partie avec les œufs, puis remettez dans la casserole et faites épaissir
Versez la creme dans un récipient,mettez un film étirable a même la creme qu'il la touche afin d'éviter la formation d'une peau. Placez au réfrigérateur 3 h minimum
Préchauffez le four a 200°, étalez la pâte SABLÉE dans un moule, piquez le fond et le bord avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle. Recouvrez de papier sulfurise et de cailloux. Enfournez pour 15 mn, enlevez les cailloux et prolongez de 3 mn. Laissez refroidir la pâte
L'avez et équeutez les fraises, coupez les en 2. Garnissez le fond de pâte froid de creme pâtissière et disposez les 1/2 fraises dessus. Saupoudrez de sucre glace
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2 juin 2014 1 02 /06 /juin /2014 15:59
POUR 6 PERSONNES

1 PÂTE SABLÉE
3 ORANGES BIO
4 FRUITS DE LA PASSION
150 gr DE SUCRE EN POUDRE
1 C a S DE MAÏZENA
3 ŒUFS
50 gr DE BEURRE
2 C a S DE SUCRE GLACE


Préchauffez le four a 180°, beurrez un moule a tarte et étalez la pâte. Piquez la avec les dents d'une fourchette
Tapissez la d'un disque de papier sulfurise et garnissez la de haricots secs. Enfournez pour 15 mn de cuisson a blanc. Sortez la tarte du four, puis ôtez le papier de cuisson et baissez le four a 160°
Lavez 1 orange, râpez finement son zeste. Pressez les 3 oranges. Ouvrez les fruits de la passion en 2, versez les graines et le jus dans une passoire placée au dessus d'un grand bol et exprimez tout le jus en appuyant avec le dos d'une cuillère.
Dans une casserole, versez les jus d'oranges et de passion. Ajoutez le sucre, la maïzena, les œufs. Faites épaissir sur feu moyen en fouettant 5 mn, puis ajoutez le beurre en parcelles et mélangez encore
Versez cette préparation sur le fond de tarte parsemez des zestes d'orange et de quelques graines de fruits de la passion. Remettez la tarte au four pour 35 mn environ
Laissez la tarte refroidir, et mettez la au frais 2 h avant de la déguster, poudrée de sucre glace
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28 mai 2014 3 28 /05 /mai /2014 17:42
POUR 6 pERSONNES


8 SPÉCULOS
25 cl DE JUS D'ORANGE FRAIS
LE JUS D' 1/2 CITRON
3 ŒUFS
80 GR DE SUCRE
1 C a S RASE DE FÉCULE DE MAIS


Mixez très finement les speculos. Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Incorporez la FÉCULE de mais et le jus d'orange et de citron filtrés.

Versez dans une casserole. Remuez sur feu modéré jusqu'à ce que la creme épaississe. Incorporez la poudre de spéculos

Montez les blancs en neige ferme avec le sel et arrosez les de creme bouillante en les mélangeant délicatement

Versez dans des coupes. Dégustez tiède ou froid
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19 mai 2014 1 19 /05 /mai /2014 18:20
POUR 4 PERSONNES

1 CITRON JAUNE NON TRAITE
1/2 l LAIT 1/2 ÉCRÉMÉ
4 JAUNES D'OEUFS
1 C a S DE MAÏZENA
60 gr DE SUCRE EN POUDRE
40 gr DE SUCRE CASSONADE
125 gr DE FRAMBOISES


Râpez finement le citron de façon a obtenir 1 c a CAFÉ de zeste

Faites bouillir le lait avec le zeste de citron

Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre pour les blanchir. Ajoutez la maïzena. Versez un peu de lait bouillant dans la préparation. Mélangez puis versez le tout dans la casserole avec le reste de lait

Faites cuire la creme 3mn sur feu moyen sans arrêter de remuer, en la faisant bouillir légèrement jusqu'à ce qu'elle épaississe

Répartissez les framboises dans les bols, versez la creme dessus, laissez refroidir

Au moment de servir saupoudrez les crèmes de sucre cassonade. Caramélisez les au chalumeau ou sous le gril
T
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19 mai 2014 1 19 /05 /mai /2014 14:56
POUR 4 PERSONNES

500 gr DE FRAISES ET FRAMBOISES
3 ORANGES
4 JAUNES D'OEUFS
80 gr DE SUCRE SEMOULE
1 C a S DE SUCRE GLACE


Coupez les fraises en morceaux et placez les dans une jatte avec les framboises et le jus des oranges. Recouvrez d'un film étirable et placez 1 h au frigo

Égouttez les fruits, étalez les dans 4 plats a gratin individuels et réservez le jus. Chauffez le gril

Versez les jaunes d'oeufs dans une casserole. Ajoutez le jus des fruits et le sucre semoule. Fouettez vivement
Placez la casserole sur feu moyen en continuant de fouetter, jusqu'à ce que la préparation épaississe et que la mousse soit bien ferme.

Versez le sabayon sur les fruits et poudrez de sucre glace.enfournez quelques instants sous le gril en surveillant la coloration

Servez aussitôt
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18 mai 2014 7 18 /05 /mai /2014 11:15
POUR 4 PERSONNES

9 CLÉMENTINES CORSE BIO
200 gr DE BROCCIU
100 gr DE SUCRE
2 ŒUFS
2 C a S DE LIQUEUR DE MANDARINE
10 gr DE BEURRE


Rincez les CLÉMENTINES essuyez les. Râpez le zeste d'une des CLÉMENTINES et découpez un chapeau aux 8 autres. Évidez la pulpe de ces 8 dernières a l'aide d'une petite cuillère. Faites la revenir dans une casserole avec le beurre et la liqueur 5 mn. Hors du feu, mixez et laissez refroidir.

Préchauffez le four a 180°. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.Fouettez les jaunes avec le sucre. Incorporez le BROCCIU, le zeste et la pulpe de clémentine refroidie

Montez les blancs en neige et incorporez les au mélange précédent. Farcissez en les CLÉMENTINES évidées. Enfournez pour 30 a 40 mn jusqu'à ce que la farce soit bien dorée et commence a se fissurer

Servez aussitôt
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