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18 janvier 2016 1 18 /01 /janvier /2016 17:40

POUR 6 PERSONNES

Faites dorer 150 gr de lardons allumettes fumes a sec dans une poêle. Ôtez la croûte d'1/2 reblochon, coupez le en lamelles. Faites fondre 40 gr de beurre dans une casserole. Jetez y 40 gr de farine en mélangeant vivement. Versez peu à peu 25 cl de lait, en fouettant sur feu doux, pour obtenir une bechamel epaisse. Ajoutez les lardons et le reblochon et remuez sur feu doux pour qu'il fonde entierement

Poivrez, et salez legerement. Laissez refroidir, couvrez de film étirable en contact avec la bechamel et placez au moins 1 h au frais

Le moment venu, faites chauffer l'huile dans la friteuse. Prelevez des boulettes de BECHAMEL de la valeur d'une cuillerée à café, panez les en les trempant dans la farine, l'œuf battu et la chapelure. Faites les dorer, egouttez les et servez tres chaud

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16 janvier 2016 6 16 /01 /janvier /2016 17:03

POUR 12 MINI PIECES

1 PETITE COURGETTE

2 OEUFS

100 gr DE COMTE

1 YAOURT

100 gr DE FARINE

1/2 SACHET DE LEVURE

1 BOUQUET DE FINES HERBES

3 C a S D'HUILE D'OLIVE

BAttez les OEUFS en omelette. Ajoutez progressivement sans cesser de fouetter, la farine, la levure, le yaourt et 2 cuillerées d'huile d'olive. Incorporez le comte taille en petits dés, les fines herbes ciselees puis la courgette coupée en mini des. Salez. Poivrez

Huilez des moules à mini muffins, remplissez les aux 3/4. Laissez cuire les muffins 25 mn au four a 180°

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16 janvier 2016 6 16 /01 /janvier /2016 14:42

POUR 12 BOUCHEES

Faites cuire 6 toutes petites pommes de terre non pelees 12 mn a la vapeur. Battez 75 gr de MASCARPONE avec 75 gr de fromage blanc et un filet de jus de citron. Salez, poivrez

Coupez les pommes de terre tiédies en deux. Déposez une petite cuillerée de melange cremeux

Garnissez d'oeufs de saumon , de vert d'oignon EMINCE puis servez

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9 janvier 2016 6 09 /01 /janvier /2016 13:56

POUR 6 PERSONNES

6 GRANDES TRANCHES DE SAUMON FUME

1 PETIT POT D'OEUFS DE SAUMON

1/2 CITRON

250 gr DE MASCARPONE

5 BRINS D'ANETH

Melangez le MASCARPONE avec le jus du 1/2 citron, 4 brins d'aneth ciselés, du sel, du poivre, l'anis et la moitie des OEUFS de saumon. Reservez au frais

Coupez les tranches de saumon en deux dans la longueur. Déposez une cuillerée de creme a une extrémité et roulez. Continuez avec les ingrédients restants

Repartissez les OEUFS de saumon restants sur les extrémités des rouleaux, ajoutez quelques pluches d'aneth et REservez au frais

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9 janvier 2016 6 09 /01 /janvier /2016 13:44

POUR 6 PERSONNES

300 gr DE CREVETTES ROSES CUITES

18 TRANCHES DE PAIN DE MIE COMPLET

100 gr DE BEURRE

1 CITRON VERT

3 BRINS DE CORIANDRE

Sortez le beurre du refrigerateur 1 h avant de commencer la recette pour qu'il soit a temperature. Faites griller les tranches de pain de mie, puis découpez les avec un emporte pièce fantaisie

Decortiquez les crevettes, puis mixez les avec le zeste et le jus du citron vert. Ajoutez la coriandre ciselee, du sel et du poivre

Reservez au frais jusqu'au service et tartinez les toasts froids de beurre de crevettes

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23 novembre 2015 1 23 /11 /novembre /2015 15:35

POUR ENVIRON 20 CUILLERS

250 gr DE CHAIR DE CRABE

100 gr DE CHEDDAR

25 gr DE GINGEMBRE CONFIT

10 cl DE CREME FRAICHE EPAISSE

1 GOUSSE D'AIL 3 ECHALOTES

50 gr DE CHAPELURE

Pelez et emincez finement l'ail et les ECHALOTES. Détaillez le gingembre en tout petits des

Faites chauffer le beurre dans une poêle et mettez le hachis d'ail et d'échalotes a fondre doucement 3 à 4 mn. Ajoutez ensuite la CREME FRAICHE et les dés de gingembre. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 5 mn en remuant souvent

Prechauffez le four a 160°. Rapez le cheddar. Egouttez la chair de crabe et incorporez la au contenu de la poêle. Ajoutez le fromage RAPE. Melangez delicatement puis répartissez le melange dans des cuillers en porcelaine. Parsemez de chapelure

Enfournez pour 5 à 6 mn jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servez rapidement

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20 novembre 2015 5 20 /11 /novembre /2015 14:26

POUR 40 GOUGERES

1 SACHET DE PRÉPARATION POUR PATE A CHOUX FRANCINE

10 TRANCHES DE CHORIZO

170 gr DE PARMESAN RAPE

3 OEUFS

4 C a S D'HUILE

CIBOULETTE

Préchauffez le four sur 210°. Dans un saladier, versez la préparation pour pate a choux. Ajoutez 180ml d'eau tiede, les OEUFS, puis 2 c a s d'huile et Melangez. Versez l'huile restante et remuez à nouveau jusqu'à obtenir une pate epaisse et homogene

Detaillez le chorizo en petits morceaux. Ciselez la ciboulette. Ajoutez les morceaux de chorizo, le parmesan RAPE et la ciboulette a la pate a choux. Salez, poivrez, melangez

Versez la PATE dans une poche a douille et formez des petits tas de la taille d'une noix sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurise. ( vous pouvez utiliser une cuillère à café au lieu de la poche a douille)

Enfournez les gougères 20 à 25 mn jusqu'à ce qu'elles soient dorées. N'ouvrez surtout pas la porte du four pendant la cuisson, sinon elles retomberaient

Laissez refroidir avant de servir

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1 mai 2015 5 01 /05 /mai /2015 17:27

POUR 4 PERSONNES

2 COURGETTES

1 BUCHE DE FROMAGE DE CHEVRE

100 gr DE FROMAGE RAPE

3 OEUFS

15 cl DE LAIT

150 gr DE FARINE Avec POUDRE LEVANTE

2 C a S D'HUILE D'OLIVE

Pelez les courgettes, Rapez les avec une grille fine, saupoudrez les de sel dans une passoire puis laissez degorger. Taillez le CHEVRE en petits des

Prechauffez le four sur 180°. Fouettez les OEUFS avec l'huile. Ajoutez la farine et Melangez. Versez le lait et remuez encore. Salez, poivrez

Essorez soigneusement les courgettes râpées entre vos mains. Melangez le CHEVRE, le fromage RAPE et la préparation precedente

Versez la pate dans des petits moules en silicone. Enfournez pour 15 à 20 mn

Servez tiede

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5 mars 2015 4 05 /03 /mars /2015 11:23
POUR UNE DOUZAINE DE CANNELÉS

180 gr DE FARINE
100 gr DE ROQUETTE
70 gr DE FÊTA
1 OEUF
15 cl DE LAIT ENTIER
25 gr DE BEURRE + 2 NOISETTES
1 C a S DE LEVURE CHIMIQUE
1 C a S DE POUDRE D'AMANDE
1 C a C RASE DE CORIANDRE EN POUDRE
1 PINCEE DE NOIX DE MUSCADE

Hachez grossièrement la roquette avec des ciseaux. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle et faites y revenir la roquette pendant 1 mn a feu doux puis Reservez la dans une assiette

Déposez le beurre dans une tasse et faites le fondre quelques secondes au micro ondes. Laissez le tiedir

Dans un saladier battez l'œuf avec le lait puis le beurre fondu. Ajoutez la farine mélangée a la levure, puis la poudre d'amande, la coriandre et la noix de muscade

Préchauffez le four a 180°. Émiettez la fêta et ajoutez la a la préparation en même temps que la roquette. Salez legerement et poivrez

Graissez au pinceau avec une noisette de beurre les alvéoles de la plaque a cannelés et remplissez les aux 3/4 de la préparation

Enfournez pour 12 a 15 mn. Démoulez et servez tiede
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20 février 2015 5 20 /02 /février /2015 16:20
POUR 24 MADELEINES

160 gr DE FARINE
1/2 PAQUET DE LEVURE CHIMIQUE
1 CROTTIN DE CHEVRE BIEN SEC
3 OEUFS
10 gr DE BEURRE
7 cl DE VIN BLANC
1 GROSSE C A SOUPE DE CONDIMENT SAVORA
5 cl D'HUILE D'OLIVE
1 PINCEE DE THYM FRAIS


Rapez le crottin sur une petite assiette. Versez 150 gr de farine dans un saladier avec la levure et une pincee de poivre. Creusez un puit, cassez les OEUFS un par un au centre. Ajoutez le vin blanc, l'huile d'olive et Melangez
Incorporez le crottin RAPE, la savora, le thym et du sel

Beurrez et farinez 2 fois des moules à madeleines. Versez la pate jusqu'à 1/2 cm des bords et réfrigérez 15 mn

Préchauffez le four sur 240°. Laissez cuire les madeleines 5 mn au four, puis réglez la temperature sur 180° et prolongez la cuisson 10mn

Démoulez et servez tiede
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