Le blog de Marie Jo

POUR 6 PERSONNES

Faites dorer 150 gr de lardons allumettes fumes a sec dans une poêle. Ôtez la croûte d'1/2 reblochon, coupez le en lamelles. Faites fondre 40 gr de beurre dans une casserole. Jetez y 40 gr de farine en mélangeant vivement. Versez peu à peu 25 cl de lait, en fouettant sur feu doux, pour obtenir une bechamel epaisse. Ajoutez les lardons et le reblochon et remuez sur feu doux pour qu'il fonde entierement

Poivrez, et salez legerement. Laissez refroidir, couvrez de film étirable en contact avec la bechamel et placez au moins 1 h au frais

Le moment venu, faites chauffer l'huile dans la friteuse. Prelevez des boulettes de BECHAMEL de la valeur d'une cuillerée à café, panez les en les trempant dans la farine, l'œuf battu et la chapelure. Faites les dorer, egouttez les et servez tres chaud

POUR 12 BOUCHEES

Faites cuire 6 toutes petites pommes de terre non pelees 12 mn a la vapeur. Battez 75 gr de MASCARPONE avec 75 gr de fromage blanc et un filet de jus de citron. Salez, poivrez

Coupez les pommes de terre tiédies en deux. Déposez une petite cuillerée de melange cremeux

Garnissez d'oeufs de saumon , de vert d'oignon EMINCE puis servez

POUR 6 PERSONNES

300 gr DE CREVETTES ROSES CUITES

18 TRANCHES DE PAIN DE MIE COMPLET

100 gr DE BEURRE

1 CITRON VERT

3 BRINS DE CORIANDRE

Sortez le beurre du refrigerateur 1 h avant de commencer la recette pour qu'il soit a temperature. Faites griller les tranches de pain de mie, puis découpez les avec un emporte pièce fantaisie

Decortiquez les crevettes, puis mixez les avec le zeste et le jus du citron vert. Ajoutez la coriandre ciselee, du sel et du poivre

Reservez au frais jusqu'au service et tartinez les toasts froids de beurre de crevettes

POUR 40 GOUGERES

1 SACHET DE PRÉPARATION POUR PATE A CHOUX FRANCINE

10 TRANCHES DE CHORIZO

170 gr DE PARMESAN RAPE

3 OEUFS

4 C a S D'HUILE

CIBOULETTE

Préchauffez le four sur 210°. Dans un saladier, versez la préparation pour pate a choux. Ajoutez 180ml d'eau tiede, les OEUFS, puis 2 c a s d'huile et Melangez. Versez l'huile restante et remuez à nouveau jusqu'à obtenir une pate epaisse et homogene

Detaillez le chorizo en petits morceaux. Ciselez la ciboulette. Ajoutez les morceaux de chorizo, le parmesan RAPE et la ciboulette a la pate a choux. Salez, poivrez, melangez

Versez la PATE dans une poche a douille et formez des petits tas de la taille d'une noix sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurise. ( vous pouvez utiliser une cuillère à café au lieu de la poche a douille)

Enfournez les gougères 20 à 25 mn jusqu'à ce qu'elles soient dorées. N'ouvrez surtout pas la porte du four pendant la cuisson, sinon elles retomberaient

Laissez refroidir avant de servir