1 mai 2011
7
01
/05
/mai
/2011
17:40
POUR 4 PERSONNES
8 PRIMEURS DE POMME DE TERRE
1 OEUF
1 CUILLER A SOUPE DE FARINE
1 CUILLER A SOUPE DE PERSIL HACHE
16 NOIX DE SAINT JACQUES
1 BOTTE DE PERSIL PLAT
1 POINTE D'AIL HACHE
50 gr DE CREME FRAICHE
Plonger les feuilles de persil 5 minutes dans l'eau bouillante, rafraichir a l'eau glace
Raper a cru les pommes de terre. Melanger avec oeuf, farine, persil hache, sel poivre. Laisser reposer 15 minutes
Faire des petits tas avec une cuillere. Les cuire des 2 cotes dans une poele huilee bien chaude. Dans une casserole, verser la creme, l'ail, cuire 5 minutes, ajouter le persil blanchi, mixer
Dans une poele huilee tres chaude, cuire les noix de st jacques 2 minutes de chaque cote. Saler, poivrer. Passer les galettes au four et rechauffer legerement le coulis de persil
Dresser en intercalant une galette entre chaque noix de st jacques
Published by Marie Jo
-
dans
Entrées
23 avril 2011
6
23
/04
/avril
/2011
19:29
POUR 4 PERSONNES
400 gr DE GIROLES
500 gr POMMES DE TERRE NOUVELLES
2 GOUSSES D'AIL
4 BRINS DE PERSIL 1 BRIN DE ROMARIN
1 CUILLER A CAFE DE FOND DE VEAU EN POUDRE
4 CUILLERS A SOUPE D'HUILE
Cuisez les pommes de terre 15 minutes a l'eau bouillante. Quand elles sont encore un peu fermes, les egouttez, les laissez tiedir, les pelez, les coupez en rondelles pas trop fines
Essuyez les giroles avec 1 linge humide. Prechauffez le four th 5 . Badigeonnez un plat a four avec 1 cuiller a soupe d'huile
Disposez en alternant 1 rang de pommes de terre et 1 rang de girolles
Pelez et hachez l'ail avec le brin de romarin. Melangez le avec l'huile d'olive le fond de veau en poudre, 15 cl d'eau du sel et du poivre
Repartissez sur les legumes, couvrez d'alu et enfournez pour 30 minutes, puis otez l'alu et remettez au four pour 10 minutes
Parsemez de persil et servez chaud
Published by Marie Jo
-
dans
legumes
23 avril 2011
6
23
/04
/avril
/2011
18:39
POUR 4 PERSONNES
600 gr DE FRAMBOISES
6 JAUNES D'OEUFS
12 CUILLERS A SOUPE DE SUCRE EN POUDRE
6 CUILLERS A SOUPE DE FARINE
1/2 LITRE DE LAIT
1/2 LITRE DE CREME FLEURETTE
1 GOUSSE DE VANILLE
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille
Melangez les jaunes d'oeufs avec 8 cuillers a soupe de sucre. Faire blanchir puis ajouter la farine.Une fois bien melange ajouter petit a petit le lait bouillant, bien delayer et remettre a cuire jusqu'au debut de l'ebulition et arreter
Battre la creme fleurette en chantilly avec 3 cuillers a soupe de sucre
Mettre les framboises dans le fond des ramaquins beurres
Lorsque la creme patissiere est bien refroidie la melanger a la creme chantilly
Repartir la creme sur les framboises et enfournez 3 a 4 minutes a four tres chaud pour gratiner
Published by Marie Jo
-
dans
Desserts
23 avril 2011
6
23
/04
/avril
/2011
18:15
POUR 6 PERSONNES
250 gr DE RIZ ROND
1 OIGNON 3 TOMATES
200 gr DE JAMBON COUPES EN PETITS DES
125 gr DE PETITS POIS SURGELES
6 TRANCHES DE FROMAGE FONDU
150 gr DE CREME FRAICHE 2 OEUFS
2 TABLETTES DE BOUILLON 2 DOSES DE SAFRAN
Epluchez et emincer l'oignon. Faire fondre le beurre dans une casserole, mettez y l'oignon et le riz a revenir. Saupoudrez de safran et melangez quelques instants. Couvrez de bouillon prepare avec les tablettes. Laissez cuire doucement pendant 10 minutes, puis ajoutez les des de jambon et les petits pois, laissez cuire 10 minutes supplementaires
Prechauffez le four a 180° Une fois le riz cuit a point, versez le dans 1 plat a gratin prealablement beurre en alternant par couches le riz et le fromage fondu sauf 3 tranches
Melangez les oeufs et la creme, salez, poivrez et versez sur l'ensemble du plat de riz
Tranchez les tomates et disposez les sur le gratin.Parsemez du reste de fromage emiette
Mettez le plat au four et laissez cuire 20 minutes, puis gratiner
Servez chaud avec 1 salade
Published by Marie Jo
-
dans
plat unique
23 avril 2011
6
23
/04
/avril
/2011
17:47
POUR 4 PERSONNES
1 DL CREME LIQUIDE MONTEE EN CHANTILLY
1 POMME DE TERRE PAR PERSONNE - MONA LISA OU BINTJE
8 FINES TRANCHES DE SAUMON FUMEE EN CARPACCIO
CIBOULETTE _ OEUFS DE SAUMON
MONTER LA CREME LIQUIDE AU FOUET DANS UN BAIN MARIE D'EAU FROIDE AVEC DES GLACONS, Y AJOUTER LA CIBOULETTE CISELEE
RAPEZ 1 GROSSE POMME DE TERRE PAR PERSONNE ( GROS TROUS )
FAIRE FONDRE DU BEURRE DANS 1 POELE, Y METTRE AU CENTRE UN CERCLE D'ALU, LE REMPLIR DE RAPE DE POMME DE TERRE BIEN TASSER ET ENLEVER LE CERCLE. FAIRE CUIRE A FEU DOUX LE RETOURNER DELICATEMENT FAIRE CUIRE L'AUTRE COTE
UNE FOIS CUIT, LES METTRE SUR DES ASSIETTES, LES ENTOURES ENTIEREMENT DE LAMELLES DE SAUMON FUME. FAIRE 1 PETIT CREUX SUR LE DESSUS AVEC LE POUCE ET METTRE 1 QUENELLE DE CREME A LA CIBOULETTE ET COMPLETER AVEC DES OEUFS DE SAUMON
Published by Marie Jo
-
dans
plat unique
11 mars 2011
5
11
/03
/mars
/2011
20:34
6/10 RHUM BRUN
2/10 JUS D'ORANGE
1/10 CAMPARI
1/10 SUCRE DE CANNE
VOUS POUVEZ REMPLACER LE SUCRE DE CANNE PAR DE LA LIQUEUR DE MARACUJA
Published by Marie Jo
-
dans
cocktail
11 mars 2011
5
11
/03
/mars
/2011
20:27
4/10 RHUM BRUN
1/10 GRAND MARNIER
5/10 JUS DE MANGUE
SERVIR DANS DE GRANDS VERRES HAUTS EN AJOUTANT AU MOMENT DE SERVIR UN TRAIT DE CREME DE CASSIS DANS LE FOND DES VERRES
Published by Marie Jo
-
dans
cocktail
11 mars 2011
5
11
/03
/mars
/2011
20:23
3/10 DE COINTREAU
1/10 DE CURACAO BLEU
6/10 DE CHAMPAGNE BRUT
AVANT DE SERVIR AJOUTEZ UN TRAIT DE CHARTREUSE VERTE ET DECOREZ AVEC UNE RONDELLE DE MANDARINE ET UNE CERISE AU MARASQUIN
Published by Marie Jo
-
dans
cocktail
11 mars 2011
5
11
/03
/mars
/2011
20:18
1/3 COINTREAU
1/3 KIRSCH
1/3 JUS D'ORANGE
SERVIR DANS DES FLUTES A CHAMPAGNE ET DECORER D'UN KUMQUAT
Published by Marie Jo
-
dans
cocktail
11 mars 2011
5
11
/03
/mars
/2011
20:10
2/6 CURACAO BLEU
1/6 RHUM BLANC
1/6 TEQUILA
1/6 MARTINI DRY
1/6 SUCRE DE CANNE
VOUS POUVEZ LE PRESENTER DANS UN VERRE EVASE OU VOUS POUVEZ METTRE AU FOND DES PETITS GALETS BIEN PROPRES ET PIQUEZ DES BRINS DE MENTHE DANS DES MORCEAUX DE FRUITS CONFITS QUI LES MAINTIENDRONS AU FOND COMME DES ALGUES
Published by Marie Jo
-
dans
cocktail
