Le blog de Marie Jo

2 AUBERGINES

500 gr de BROCCIU FRAIS

5 TRANCHES DE TOMME CORSE

2 C à S DE PERSILLADE

40 gr de CHAPELURE

50 gr de PARMESAN RAPE

SAUCE TOMATE

La veille mettez le brocciu a égoutter. Préchauffez le four à 180°. Enfournez les aubergines pour 20 mn de cuisson puis coupez les en 2 quand elles sont cuités, sans déchirez la peau Grattez la pulpe et mettez la à égoutter dans un chinois. Réservez la peau

Le lendemain: Hachez finement la pulpe d'aubergine au couteau, ajoutez la chapelure, la persillade et le parmesan.l

Prechauffez le four à 180°

Melangez la préparation à l'aubergine avec le brocciu frais, salez, poivrez et ajoutez un peu de piment d'espelette. Garnissez la peau d'aubergine avec ce melange

Garnissez le fond d'un plat à four de sauce tomate, ajoutez les aubergines farcies, répartissez les tranches de tomme sur les aubergines et enfournez pour 30 mn

POUR 6 PERSONNES

150 gr de CHOCOLAT NOIR

60 cl de CRÈME LIQUIDE

6 JAUNES D'OEUFS

1 GOUSSE DE VANILLE

50 gr de SUCRE ROUX

Fendez la gousse de vanille et grattez ses graines au dessus d'une casserole contenant la crème liquide. Ajoutez la gousse et placez sur feu doux 8mn

Pendant ce temps cassez le chocolat en petits morceaux dans un saladier. Versez la crème vanillée bien chaude ( ôtez la gousse ) et attendez 2mn avant de lisser 

Prechauffez le four à 180°. Dans un autre saladier battez les 6 jaunes d'œuf avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez sur la crème au chocolat, mélangez bien et répartissez dans 6 ramequins. Placez les dans un bain Marie et enfournez pour 15 mn

Sortez les crèmes du bain Marie , laissez refroidir et placez au frigo pour au moins 3 h

POUR 4 6  PERSONNES

6 POIRES

100 gr de SUCRE EN POUDRE

LE JUS D'UN DEMI CITRON

1 GOUSSE DE VANILLE

150 gr de BEURRE DEMI SEL

190 gr de CASSONADE

 80 gr de FARINE

125 gr de POUDRE DE NOISETTES

5 BLANCS D'OEUFS

50 gr D'AMANDES EFFILÉES GRILLEES

Dans une casserole mettez le sucre en poudre, le jus de citron et la gousse de vanille fendue et grattee, et versez 1 litre d'eau et portez à ébullition. Epluchez les poires en les conservant entières et gardez la queue. Plongez les dans le sirop pour 30 mn de cuisson. Laissez tiédir ensuite dans le sirop. Préchauffez le four à 180°

Faites fondre le beurre à feu doux. Mélangez la cassonade, la farine et la poudre de noisettes dans un saladier. Dans un autre récipient, fouettez rapidement les blancs d'œufs pour les détendre et ajoutez les au mélange précédent. Incorporez enfin le beurre fondu et mélangez delicatement

Beurrez généreusement un moule puis égouttez les poires et disposez les dans le moule. Versez la préparation à la noisette et enfournez pour 45 mn jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré. À la sortie parsemez le moelleux d'amandes grillées et laissez refroidir avant de le deguster

POUR 4 PERSONNES

900 gr de POMMES DE TERRE CHARLOTTE

2OEUFS.  1OIGNON

2 C à S de FARINE

12 cl deCREME FRAICHE

3C a S de CIBOULETTE CISELEE

16 cl D'HUILE

Emincez finement l'oignon. Pelez et râpez grossièrement les pommes de terre, puis pressez les pour retirez l'excédent d'eau. Dans un saladier, mélangez les pommes dé terre râpées avec l'oignon et 2 c à s de ciboulette ciselee

Separez les jaunes d'œufs des blancs. Ajoutez les jaunes, la farine et la crème fraîche à la préparation. Salez, poivrez, mélangez bien l'ensemble

Montez les blancs d'œuf s'en neige ferme, puis incorporez les délicatement au melange

Dans une grande poêle, faites chauffer 2 C à s d'huile avec 20 gr de beurre. Déposez 3 c à s de préparation en étalant la pâte pour former des galettes. Laissez les dorer de 2 à 3 mn de chaque côté, puis égouttez les sur du papier absorbant. Couvrez les de papier alu pour les maintenir au chaud

Disposez les galettes sur un lit de roquettes

POUR 4 PERSONNES

3 ORANGES BIO

75 gr de SUCRE

1 c 1 s de MAIZENA

2 C à S de COINTREAU

3 OEUFS

Rapez le zeste d'une orange. Pressez la avec 2 autres oranges. Versez le tout dans une casserole avec le sucre, la maïzena et le cointreau

Remuez sur feu doux 1 mn . Ajoutez alors 3 jaunes d'œuf en fouettant. Éteignez le feu des l'ébullition et laissez refroidir. Montez les blancs d'œuf s'en neige ferme et incorporez les délicatement au mélange froid

Versez dans des verres et placez au moins 2 h au frais