5 octobre 2010
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500 gr DE PETONCLES
150 gr DE MACHE
1 ECHALOTE
20 cl DE CREME FRAICHE
20 gr DE BEURRE
Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Faites y revenir l'echalote hachee 2 mm. Ajoutez la mache, salez,poivrez. Laissez cuire 3 a 4 minutes a couvert en melangeant souvent. Ajoutez la creme mixez
Reversez dans la sauteuse. Laissez fremir 5 minutes sans couvrir pour lier la sauce
Poelez les petoncles 2 a 3 mm a feu vif. Salez, poivrez
Versez dans des verrines. Servir tiede
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5 octobre 2010
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16:52
PETITES CREVETTES ROSES
1 PAMPLEMOUSSE
50 gr DE POUSSES D'EPINARDS
1 COEUR DE LAITUE
MAYONNAISE
1 CUILLER A SOUPE DE CREME LIQUIDE
1 CUILLER A CAFE DE CURRY
CIBOULETTE
Decortiquez les crevettes. Coupez le pamplemousse. Detachez les quartiers
Equettez les epinards. Coupez la laitue en fines lanieres
Melangez la mayonnaise la creme liquide et le curry
Repartissez dans 4 verrines les lanieres de laitue les pousses d'epinards et les petits morceaux de pamplemousse,les crevettes et la sauce
Servez frais decore de ciboulette
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5 octobre 2010
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POUR 6 PERSONNES
7 OEUFS
1 BOTTE DE CIBOULETTE
MAYONNAISE
Faites cuire 6 oeufs 10 mm pour qu'ils soient durs
Faites une mayonnaise
Ecalez les oeufs durs, separez les blancs et les jaunes. Ecrasez les jaunes a la fourchette, ajoutez 1 cuilleree a soupe de mayonnaise melangez. Hachez les blancs au couteau, melangez les au reste de mayonnaise. Separez cette preparation dans 2 bols, ajoutez la ciboulette ciselee dans l'un d'eux
Montez les verrines en commençant par une couche de blancs a la ciboulette, puis une couche de jaunes et enfin une couche de blancs
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5 septembre 2010
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17:07
PAR PERSONNE
1 OEUF OU 2 OEUFS DE CAILLE
1 CUILLER A SOUPE DE CREME LIQUIDE
25 gr DE ROQUEFORT
SEL POIVRE THYM
Salez legerement des petits ramequins individuelle
Ajoutez dans chacun 1 cuiller a soupe de creme liquide, puis les oeufs
Eparpillez 25 gr de roquefort en lamlles et poivrez
Parsemez de thym et cuisez 8 mm au bain marie a 180°
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26 mars 2010
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POUR 4 PERSONNES
4 FEUILLES DE PATE FILO
800 GR DE POIREAUX
200 GR DE RICOTTA
1 OEUF
50 GR DE PARMESAN RAPE
60 GR DE BEURRE
2 CUILLERS A CAFE DE GRAINES DE FENOUIL
Nettoyer et emincer les poireaux. Les faire fondre 10 minutes sur feu doux avec 25 gr de beurre. Saler et poivrer et ajouter 20 gr de beurre en parcelle. Faire cuire 20 minutes a couvert en melangeant souvent
Melanger la ricotta avec le parmesan, l'oeuf, une cuilleree a cafe de graines de fenouil et la fondue tiedie
Allumer le four sur th 6 ( 180° ). Couper chaque feuille de filo en 2 dans la largeur
Deposer un peu de farce sur chaque feuille, rouler en enfermant bien la farce
Deposer ces rouleaux sur une plaque couverte de papier de cuisson. Les badigeonner du reste de beurre fondu et parsemer d'une cuilleree a cafe de graines de fenouil. Laisser dorer 12 minutes au four
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26 mars 2010
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Egoutter 2 boites de sardines en reservant 3 cuillers a soupe de leur huile
Mettre les sardines dans le bol d'un robot avec 80 gr de roquefort, 1 echalote hachee, 3 cuillers a soupe de noilly prat, l'huile reservee, 2 brins de persil plat ciseles et plusieurs tours de moulin a poivre. Mixer pas trop finement
Reserver 2 heures au refrigerateur. Servir avec des tranches de pain grillees
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25 mars 2010
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POUR 4 PERSONNES
4 GROSSES CREVETTES CRUES
1 CITRON
400 GR DE PATATES DOUCES
15 CL DE LAIT 15 CL DE CREME FRAICHE
1/2 CUILLER A CAFE DE CURRY
Decortiquer les crevettes en laissant la nageoire de la queue. Faire mariner dans le refrigerateur avec le jus du citron et le curry durant 20 minutes
Peler et couper les patates douces en cubes.Les cuire a l'eau boullante salee de 25 a 30 minutes. Egoutter avant de les passer au presse puree
Delayer cette preparation avec le lait, la creme et un peu d'eau selon la texture desiree. Saler, poivrer. Ajouter un bouquet garni. Placer dans une casserole et laisser fremir 10 minutes environ
Faites griller les crevettes quelques secondes de chaque cotes
Mettre dans des verrines du veloute de patates douces puis sur le dessus une crevette embrochee sur un batonnet
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25 mars 2010
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POUR 6 PERSONNES
FAIRE DES PETITS CORNETS EN PAPIER
Melangez 200 gr de farine un peu de sel et 2 oeufs. Incorporez 25 cl de biere blonde. Laissez reposer 30 minutes
Trempez dans cette pate 600 gr de legumes - pommes de terre, courgettes, poivrons -detailles en batonnets
Les plonger dans un bain de friture chauffe a 180° environ 4-5 minutes
Egoutter soigneusement. Pour faire la sauce:
melanger 200 gr de fromage blanc avec 1 cuilleree a soupe de paprika, 1/2 poivron rouge emince, du sel et du poivre
Servir avec des bouchees de printemps de graines germees enveloppees de galette de riz
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25 mars 2010
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POUR 6 PERSONNES
Mixer 300 gr de thon en boite bien egoutte avec 6 cuillerees a soupe d'huile d'olive, le jus et le zeste eape d'1 citron en versant 30 cl de creme liquide. Ajouter 1 cuiller a soupe de vodka et 1 cuiller a cafe de piment d'espelette. Saler, parsemer de 2 cuiller a cafe de graines de pavot
Servir tres frais
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25 mars 2010
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18:16
POUR 6 PERSONNES
Prechauffez le four th 6 ( 180° )
Battez 3 oeufs, incorporez 40 gr de parmesan rape, 100 gr de chevre frais, 1 cuillere a cafe d'herbes de provence 6 petales de tomates sechees en petits des, 40 gr de pignons, 50 gr de maizena, 20 cl de creme liquide. Versez dans de petits moules beurres et farines
Cuire 15 minutes.
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