22 janvier 2015
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16:56
POUR 10-12 VERRINES
400 gr DE BISQUE DE HOMARD
20 cl DE CREME LIQUIDE
15 cl D'EAU
3 FEUILLES DE GÉLATINE
30 gr DE CHAIR DE CRABE
MOUILLETTE DE. PAIN MIE
Ramollissez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
Versez la bisque de homard avec la CREME liquide et l'eau dans une casserole. Poivrez, Melangez bien puis portez à ebullition
Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine essorees et melangez bien. Poivrez
Versez la préparation dans des verres. Reservez au frais pendant au moins 3 h
Coupez le pain mie grillé en mouillettes
Juste avant de servir déposez des bâtonnets de pain grillé, puis un peu de crabe sur le dessus
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11 janvier 2015
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17:02
POUR 4 PERSONNES
Melangez 150 gr de farine avec un sachet de levure chimique, 3 OEUFS, 10 cl de lait, 250 gr de tarama et 2 cuillers à soupe de ciboulette ciselee. Ajoutez un demi citron confit DETAILLE en petits cubes
Versez dans des empreintes a financiers beurrées et laissez cuire 12 mn sur 180°
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10 janvier 2015
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18:58
POUR 6 PERSONNES
Prendre une douzaine de navettes. Fendez et tartinez les avec 200 gr de fromage frais mixe avec 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 6 brins de ciboulette et 12 brins de coriandre haches
Garnissez de crevettes cuites décortiquées, parsemez de de piment d'espelette
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10 janvier 2015
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18:43
POUR 6 PERSONNES
Chauffez le four sur 150°. Disposez 12 gougères surgelees sur une plaque. Enfournez pour 8 mn
Mixez 150 gr de brousse de vache avec 75 gr de roquefort, 25 gr de noisettes décortiquées, 1 c à soupe de
Whisky, 1 PINCEE de muscade, delà ciboulette CiSELEE et du poivre. Une fois refroidies, garnissez les gougères de CREME de fromage.
Servez frais
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8 novembre 2014
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16:32
POUR 8 PERSONNES
150 gr DE FARINE + 1 SACHET DE LEVURE
3 OEUFS
150 gr DE DES DE JAMBON
10 VACHE QUI RIT
13 cl DE LAIT
8 cl D'HUILE
100 gr DE MOZZARELLA RAPEE
Préchauffez le four sur 180°. Melangez les OEUFS et la farine. Ajoutez peu à peu l'huile puis le lait chauffé au micro ondes 1 mn. Ajoutez la mozzarella, Melangez salez et poivrez. Versez en la moitie dans des moules anti adhésifs beurres et farines.
Répartissez dessus les des de jambon et les vache qui rit. Recouvrez de PATE et glissez au four.
Démoulez tiede
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6 novembre 2014
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17:13
POUR 4 PERSONNES
1 ROULEAU DE PATE FEUILLETEE
60 gr DE PARMESAN RAPE
60 gr DE PETITES OLIVES NOIRES
6 QUARTIERS DE TOMATES CONFITES
1 JAUNE D'ŒUF
2 C a S D'HUILE D'OLIVE
Hachez les olives et les quartiers de tomate confite. Melangez les dans un bol avec le parmesan rape, l'huile d'olive du poivre et un peu de sel. Coupez les cotes du rond de PATE feuilletee pour obtenir un grand carré
Etalez le melange parmesan olive tomate sur toute la surface de la PATE, puis roulez la PATE delicatement sur deux côtés vers le centre. Une fois roulée, badigeonnez la PATE de jaune d'œuf pour la souder. Tranchez la PATE enroulee pour obtenir des PALMITOS
Déposez les sur une plaque a four recouverte de papier cuisson, aplatissez les legerement, puis dorez les au jaune d'œuf. Mettez a cuire 12 à 15 mn au four prechauffe a 180°
Sortez du four et laissez tiedir
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31 juillet 2014
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16:13
POUR 4 PERSONNES
300 gr DE CAROTTES
1/2 OIGNON
1/2 BOUILLON CUBE
1 C a S DE MASCARPONE
15 cl DE CRÈME LIQUIDE
5 cl DE LAIT
Épluchez et coupez les carottes en morceaux. Épluchez et hachez l'oignon et le faire fondre dans du beurre 5mn sur feu doux. Ajoutez les carottes, couvrez d'eau à hauteur. Émiettez le 1/2 bouillon cube dans l'eau, poivrez. Portez a ébullition. Laissez cuire 30 mn a feu doux.
Mixez les carottes pour obtenir un velouté, ajoutez le mascarpone, mélangez. Laissez refroidir, versez le dans des petits verres, placez les 1h30 au frais
30 mn avant de servir, placez les verres au congélateur pour qu'ils soient glaces.
Fouettez la crème dans un bol. Quand elle commence a prendre, ajoutez le lait, du sel et du poivre. Fouettez encore vivement 4 a 5 mn pour l'aérer au maximum sans qu'elle soit en chantilly
Déposez la crème sur le velouté dans les verres et dégustez
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5 juillet 2014
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16:33
POUR 6 PERSONNES
12 FILETS DE SARDINES SANS PEAU
120 gr DE BEURRE
1 C a C DE MOUTARDE
4 OIGNONS FRAIS
3 CITRONS
2 C a S D'HUILE D'OLIVE
1 C a S DE FINES HERBES
Essuyez les filets de sardines. Disposez les dans un plat. Pressez les citrons et mélangez le jus avec l'huile. Arrosez les filet, salez et réfrigérez 1 h
Mixez les sardines égouttées, les oignons pelés et éminces, le beurre mou, la moutarde et les fines herbes.
Goutez, salez, poivrez a votre goût. Réfrigérez au moins 30 mn avant de servir sur des tranches de pain grille
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19 mai 2014
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14:40
POUR 6 PERSONNES
12 PETITS CHAMPIGNONS DE PARIS
150 gr DE FROMAGE DE CHÈVRE FRAIS
1 TRANCHE DE JAMBON BLANC SANS COUENNE
1 ÉCHALOTE
1 C a S DE CHAPELURE
Épluchez les têtes des champignons et hachez les pieds
Épluchez et émincez l'échalote. Faites la revenir 5 mn a la poêle avec les pieds de champignons hachés une cuillère a CAFÉ d'huile d'olive, le jambon haché, du sel et du poivre. Laissez refroidir et mélangez avec le chèvre la chapelure
Farcissez les têtes des champignons avec ce mélange. Déposez les dans un plat a gratin et faites cuire 20 mn a four 180°
Servir tiède
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19 mai 2014
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14:29
POUR 6 PERSONNES
3 POMMES DE TERRE A CHAIR FERME - type BF15 -
12 NOIX DE PÉTONCLES
50 gr DE PARMESAN EN COPEAUX
1 GOUSSE D'AIL
Faites cuire les pommes de terre environ 20 mn a l'eau bouillante. Pelez les ôtez les extrémités et découpez les en rondelles d'1 cm. Tenir au chaud
Rincez les petoncles et saisissez les 3 mn a la poêle sur feu vif. Ajoutez l'ail presse et une pincée de piment, du sel, mélangez et retirez du feu
Déposez une pétoncle sur une rondelle de pomme de terre tiède, ajoutez un copeau de parmesan.maintenez les avec un brin de romarin. Servez chaud ou tiede
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