Le blog de Marie Jo

125 gr DE SUCRE EN POUDRE

150 gr DE BEURRE

100 gr DE FARINE

25 dl DE CREME FRAICHE

1 OEUF

5 POMMES

AMANDES EMINCEES

Prendre une pate sablee

Mixez 150 gr de beurre avec 1 oeuf entier et 125 gr de sucre en poudre, puis quand le melange est lisse incorporez delicatement 100 gr de farine

D'autre part fouettez en chantilly la creme fraiche et melangez doucement ces 2 preparations

Mettez la pate dans une tourtiere. Epluchez les pommes et coupez les en tranches moyennes et dispodez les regulierement sur la pate

Enfin recouvrez les pommes de la preparation, saupoudrez de quelques amandes emincees et d'un peu de sucre en poudre et faites cuire une petite heure a feu doux

Laissez refroidir avant de servir

POUR 4 PERSONNES

POUR LA PATE SABLEE

80 gr DE SUCRE SEMOULE

90 gr DE DE BEURRE

40 gr DE JAUNE D'OEUF

120 gr DE FARINE

2 gr DE LEVURE CHIMIQUE

POUR LA CREME CITRON

100 gr de sucre semoule

100 gr D'OEUF

120 gr DE BEURRE

100 gr DE JUS DE CITRON

A l"aide d'un batteur, melanger le beurre, le sucre et les jaunes. Apres obtention d'un melange lisse, ajouter la farine tamisee avec la levure chimique. Melanger puis debarrasser sur une plaque. Laisser reposer la pate 2 heures au froid

la creme citron:

Dans une casserole, mettre les oeufs, le sucre et le jus de citron. Cuire comme une creme patissiere puis ajouter le beurre coupe en morceaux.Lisser l'appareil avec un mixeur. Debarrasser au froid

Detailler 8 ronds de pate sablee

Detailler des bandelettes de pate pour chemiser l'interieur des cercles

Garnir l'interieur des cercles avec la creme au citron puis recouvrir avec la pate sablee

Cuire 12 minutes a 170° Retirer les cercles a froid

Prelever les supremes d'orange et de pamplemousse avec un couteau d'office

Dresser sur le sable avec une quenelle de sorbet citron

POUR 6 PERSONNES

300 gr DE CHOCOLAT

250 gr DE BEURRE

9 OEUFS

9 CUILLERS A SOUPE DE SUCRE

1 1/2 CUILLER A SOUPE DE FARINE

1 PAQUET DE LEVURE EN POUDRE

Mettre a fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Dans une terrine melangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine

Quand le chocolat est fondu le melanger avec le contenu de la terrine ainsi que la levure

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les ajouter a la terrine

Beurrez un moule, mettre l'appareil et faire cuire a four moyen au bain marie 1 heure et demoulez quand il est encore chaud

POUR 8-10 PERSONNES

250 gr BISCUITS GRAHAM CRACKERS OU SPRITS OU SHORTBREADS

          OU 125 gr DE SPRITS ET 125 gr DE SPECULOS ( C'EST LE MIEUX )

75 gr DE BEURRE 1/2 SEL

900 gr DE PHILADELPHIA CREAM CHEESE - QUE L'ON TROUVE A METRO -

2 CUILLERS A SOUPE DE CREME FRAICHE

5 OEUFS

250 gr DE SUCRE

50 gr DE FECULE    1 CITRON

2 CUILLERS A SOUPE D'EXTRAIT DE VANILLE LIQUIDE

Coupez un ruban de papier sulfurise de 8 cm. Collez le a l'interieur d'un moule de 20 cm avec un peu d'eau

Laissez depasser de 2 cm. Chauffez le four a 180°

Mixez en poudre les biscuits. Melangez avec le beurre pour obtenir une pate sableuse. Repartissez la au fond du moule et tassez a l'aide d'une cuillere. Glissez le moule dans le four et faites cuire pendant 10 minutes. Laissez refroidir

Fouettez le cream cheese dans un bol, jusqu'a ce qu'il devienne bien onctueux

Ajoutez le sucre et la fecule dans le bol, puis incorporez les oeufs un a un. Versez le zeste emince du citron, l'extrait de vanille liquide et la creme fraiche

Versez cette preparation sur le fond de pate precuit, Faites cuire 50 minutes et laissez refroidir 2 heures sur une grille, puis placez 10 heures au frigo avant de servir 

GATEAU ;

CREME :

12,5 cl SIROP D'ORANGE

4 CUILLER A SOUPE DE GRAND MARNIER

4 JAUNES D'OEUFS      250 gr DE BEURRE

200 gr DE MARMELADE D'ORANGES AMERES

100 gr LANIERES D'ORANGES CONFITES

Dans une terrine, travailler le beurre en pommade en lui incorporant peu a peu le sucre. Casser les oeufs en separant les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes au melange precedent. Brosser l'orange, puis raper finement son zeste. En extraire le jus. Ajouter zeste rape et jus a la preparation

Prechauffer le four sur 200°. Dans un saladier, melanger la farine, le sel et la levure. Incorporer a la preparation en tamisant. Monter les blancs en neige, puis les ajouter a la pate.

Beurrer et fariner un moule a manque de 26 cm. Y verser la pate et enfourner pour 40 minutes. Verifier la cuisson avec la lame d'un couteau. Demouler aussitot apres la cuisson et laisser refroidir

CREME: Dans une casserole, verser le sirop et la liqueur d'orange. Porter a fremissement, puis retirer aussitot. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs tout en versant en mince filet le contenu de la casserole. Battre jusqu'a complet refroidissement. Incorporer le beurre en petits morceaux. Diviser en 2 parts: 1/3 et 2/3. Ajouter la marmelade a la plus grosse part et a l'autre les oranges confites

Decouper delicatement le gateau en 3 tranches horizontales. Tartiner la partie inferieure et le disque du milieu avec la creme a la marmelade, les superposer. Recouvrir avec le disque superieur y etaler la creme aux oranges confites

Decorer avec les quartiers d'oranges,des feuilles de menthe, et des oranges confites