2 août 2014
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16:53
POUR 4 PERSONNES
28 TOMATES CERISES
33 cl FROMAGE BLANC ET CRÈME - type elle et vire -
1 ŒUF + 1 JAUNE
1 C a S DE. MAÏZENA
50 gr DE PARMESAN
1 C a S D'HUILE. D'OLIVE. 1 C a C VINAIGRE BALSAMIQUE
3 PINCÉES DE SUCRE DE CANNE ROUX
Préchauffez le four a 180°
Mettez les tomates cerises dans un plat allant au four avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sucre et du sel. Mélangez le tout. Enfournez pour 25 mn en remuant une ou deux fois durant la cuisson
Préparez le clafoutis: Beurrez 4 ramequins de 12 cm. Râpez le parmesan et mettez en 4 c a s bombées de côté
Dans un bol, mélangez la maïzena avec 1 c a s de fromage blanc. Dans un saladier battez l'œuf entier et le jaune. Ajoutez le reste de fromage blanc, la maïzena, le parmesan, un peu de sel, puis mélangez
Répartissez ce mélange dans 4 ramequins, puis déposez 7 tomates cerises rôties par plat. Saupoudrez du parmesan restant
Enfournez pour 15 mn afin que le mélange prenne bien. Augmentez la température du four a 220°, puis prolongez la cuisson de 5 mn jusqu'à ce que les clafoutis soient bien dorés
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30 juillet 2014
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POUR 6 PERSONNES
200 gr de CHORIZO
2 COURGETTES. 1 AUBERGINE. 1 POIVRON ROUGE
1 OIGNON 1 GOUSSE D'AIL. 3 BRINS DE THYM
6 ŒUFS
50 cl DE LAIT. 25 cl DE CREME LIQUIDE
40 gr DE FÉCULE
1 C a S D'HUILE D'OLIVE
Préchauffez le four sur 180°. Tapissez un moule de papier sulfurise. Portez a ébullition le lait avec la creme, le thym et l'ail pelé. Laissez infuser hors du feu
Coupez en des le chorizo, les courgettes, l'aubergine et le poivron. Émincez l'oignon
Faites revenir les des de chorizo et l'oignon 3 mn dans l'huile chaude. Ajoutez les des d'aubergines, de poivron et de courgette. Salez et faites cuire 5 mn en remuant souvent
Battez les œufs en omelette. Incorporez la fecule et le lait. Ajoutez le contenu de la poêle, du sel, du poivre
Versez la préparation dans le moule et glissez dans le four. Laissez cuire pendant environ 50 mn. Laissez refroidir et réservez 4 h au frigo
Découpez le flan de légumes en tranches et servez le avec une salade verte
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30 mai 2014
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19:58
POUR 4 PERSONNES
1 AUBERGINE DE 200 gr
6 cl de LAIT DE COCO
3 cl DE LAIT
2 ŒUFS ENTIERS + 1 JAUNE
1 C a S D'HUILE D'OLIVE
2 PINCÉES DE CURCUMA
Préchauffez le four sur 180°. Coupez l'aubergine en 2 dans la longueur. Badigeonnez la chair d'huile, salez, poivrez. Enveloppez chaque moitie d'aubergine dans du papier alu et enfournez pour 30 mn
Au sortir du four, déballez les papillotes et récupérez la pulpe avec une cuillère. Mixez la avec tous les ingrédients. Répartissez la préparation obtenue dans 4 moules beurrés
Couvrez les moules de papier alu, placez les dans u n plat au bain Marie pour 20 mn environ. Pour vous assurer qu'ils sont pris, piquez les avec la pointe d'un couteau
Démoulez les flans, disposez les sur des assiettes et servez chaud
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27 mai 2014
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POUR 6 PERSONNES
1 BOTTE D'ASPERGES SAUVAGES OU DE POINTES D'ASPERGES
6 ŒUFS
180 gr DE PESTO
100 gr DE PARMESAN
300 cl DE CREME FLEURETTE
Faites blanchir les asperges. Faites les revenir a la poêle dans un peu de beurre. Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez le pesto, le parmesan rape, la creme, sel, poivre. Mélangez. Beurrez un plat a gratin, versez la préparation et parsemez des pointes d'asperges. Ajoutez une noisette de beurre
Mettez au four prechauffe a 140° 30 a 35 mn
Servez tiède ou chaud
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27 mai 2014
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POUR 6 PERSONNES
6 PETITES AUBERGINES
2 ECHALOTES
2 GOUSSES D'AIL
150 gr DE PECORINO SEC RAPE
25 cl DE CREME LIQUIDE ENTIÈRE
3 ŒUFS
1 C a C DE MAÏZENA
15 cl D'HUILE D'OLIVE
Préchauffez le four sur 180°. L'avez et essuyez les aubergines et coupez les en tranches fines dans la longueur
Pelez et hachez finement les échalotes et l'ail. Dans une poêle versez l'huile. Faites dorer les aubergines. Égouttez les sur du papier absorbant. Salez, poivrez. Ajoutez dans la poêle l'échalote et l'ail dans l'huile chaude pour les faire juste revenir. Battez les œufs en omelette. Ajoutez la fecule,la creme, les 2/3 du fromage, l'échalote et l'ail. Salez, poivrez.
Beurrez un plat a gratin. Déposez une couche de la préparation aux œufs et allongez une couche d'aubergines au dessus. Versez le reste de la préparation et terminez par une couche d'aubergines
Saupoudrez du reste de PECORINO et de quelques miettes de beurre
Faites cuire environ 15 mn jusqu'à ce que le clafoutis soit juste dore
Servez chaud
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17 mai 2014
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16:32
POUR 4 PERSONNES
250 gr DE PETITS POIS FRAIS ÉCOSSES
160 gr DE FROMAGE DE CHÈVRE FRAIS
2 ŒUFS
25 cl DE CREME LIQUIDE
3 C a S D'HUILE D'OLIVE
Préchauffez le four a 150 ° avec un grand plat a moitie rempli d'eau chaude
Faites cuire les petits pois 7 a 8 mn dans de l'eau bouillante salée. Égouttez les et rafraichissez sous l'eau froide
Chauffez 15 cl de creme dans une casserole avec 120 gr de chèvre frais, du sel et du poivre. Hors du feu ajoutez les petits pois cuits, mixez le tout pour obtenir une purée lisse
Battez les œufs dans un récipient, mélangez les avec la purée de petits pois. Beurrez 4 gros ramequins, versez la préparation dedans. Mettez les flancs a cuire 40 mn dans le bain Marie du four
Faites bouillir la creme restante dans une casserole avec du sel et du poivre. Ajoutez le fromage de chèvre restant en petits morceaux et l'huile d'olive. Mélangez au fouet et réservez la sauce au chaud
Sortez les flancs du four, laissez les tiédir avant de les démouler
Servez avec la creme au fromage
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12 mars 2014
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15:52
POUR 4 PERSONNES
200 gr DE RATTES DU TOUQUET
150 gr DE FARINE LEVANTE
30 gr DE MAÏZENA
1 C a C DE JUS DE CITRON
1 C a S D'HUILE D'OLIVE
2 a 3 POIGNÉES DE FARINE
Pelez les RATTES et coupez les en fines rondelles. Essorez les avec du somalien pour absorber toute leur humidité
Dans un saladier, tamisez la farine levante et la maïzena, puis ajoutez 185 ml d'eau ( moins de 3/4 de tasse )
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporez y le jus de citron et l'huile d'olive puis mélangez. Salez, poivrez
Roulez les rondelles de pommes de terre dans la farine, puis retirez le surplus en secouant légèrement . Plongez les ensuite dans la pâte en ôtant l'excédent
Faites chauffer l'huile de friture a 160 °dans une friteuse. Faites y frire les beignets jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis égouttez les sur de l'essuie tout pour absorber le surplus d'huile
Puis refaire frire les beignets 1 a 2 mn. Égouttez et servez chaud
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12 mars 2014
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14:15
POUR 4 PERSONNES
1 kg D'ÉPINARDS
350 gr DE MOZZARELLA
250 gr DE TOMATES CERISES
2 OIGNONS. 2 GOUSSES D'AIL
BaSILIC
Préchauffez le four a 200°. Épluchez et émincez les oignons. Dans une casserole, faites dorer les oignons éminces a feu doux dans 2 cuillers a soupe d'huile d'olive environ 8 mn. Réservez les
Égouttez la MOZZARELLA et coupez la en tranches. Réservez. Lavez et effeuillez le basilic. Lavez les tomates
Épluchez et émincez l'ail. Faites revenir dans une casserole les épinards laves et égouttes avec l'ail éminces.
Des que les épinards se sont affaissés, ajoutez le sel et le poivre. Mélangez, égouttez les épinards en les pressant avec le dos d'une cuillère
Commencez le montage du gratin en mettant au fond de ramequins individuels ou d'un plat a four une couche d'épinards, une couche fine d'oignons, puis une couche de MOZZARELLA. Ajoutez des feuilles de basilic
Terminez avec les tomates cerises entières, et quelques feuilles de basilic. Salez, poivrez. Ajoutez un filet d'huile d'olive et faites cuire 20 mn. Servez chaud
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23 octobre 2013
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POUR 4 PERSONNES
1 kg D'ENDIVES
200 gr DE MAROILLES
40 gr DE BEURRE + 10 gr POUR LE PLAT
40 gr DE FARINE
1 C a S DE SUCRE EN POUDRE
30 cl DE LAIT
Ôtez les premières feuilles des endives si nécessaire. Creusez un cône a leur base pour enlever le cœur dur
Coupez les en 2
Dans une sauteuse faites fondre 20 gr de beurre avec le sucre. Des que de petites bulles se forment, rangez les
Endives dans la sauteuse. Salez, poivrez, retournez les pour qu'elles soient entièrement beurrées. Couvrez et
Laissez mijoter 20 mn. En fin de cuisson, ôtez le couvercle pour faire évaporer l'eau
Dans le même temps, faites fondre le reste de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine, remuez au fouet,
Puis incorporez le lait en filet sur feu doux sans cesser de fouetter pour obtenir une béchamel. Salez, poivrez
Préchauffez le four a 180°. Beurrez un plat a four, rangez les endives dans le plat, couvrez de béchamel
Coupez le fromage en très fines lamelles, puis disposez les sur la béchamel
Enfournez pour 30 mn. Servez très chaud
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20 mai 2013
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16:02
POUR 4 PERSONNES
1 BOTTE D'OIGNONS NOUVEAUX
1 POIVRON ROUGE ET 1 JAUNE
2 CAROTTES
250 gr DE BROCOLI
250 gr DE CHOU FLEUR
ASPERGES VERTES
1 BLANC D'OEUF
120 gr DE FARINE
2 C a S D'HUILE D'OLIVE
1 BAIN DE FRITURE
Mélangez la farine et une pincée de sel dans une jatte. Creusez un puit. Versez l'huile et 15 cl d'eau tiède en tournant pour obtenir une pâte lisse et epaisse. Laissez la reposer 1 h
Pelez les oignons en conservant 6 cm de tige. Coupez les poivrons en lanières. Détaillez le chou fleur et le brocoli en fleurettes. Grattez et coupez les carottes en bâtonnets. Épluchez les asperges. Plongez les carottes 2 mn dans de l'eau bouillante salée. Ajoutez les fleurettes de brocoli et de chou fleur. A la reprise de l'ébullition rafraichissez, égouttez et séchez dans du papier absorbant
Montez le blanc d'oeuf en neige. Incorporez le à la pâte. Faites chauffer un bain de friture a 180°. Tournez les légumes un par un dans la pâte. Faites les frire 3 mn dans l'huile chaude par petites poignées. Les beignets ne doivent pas se toucher. Égouttez les peu a peu sur du papier absorbant. Saupoudrez de sel et servez
Réservez les beignets au fur et a mesure dans le four chauffe a 120°
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