POUR 2 PERSONNES
2 SUPREMES DE VOLAILLE
200 gr DE POMMES DE TERRE STYLE CHARLOTTE
250 gr DE CHAMPIGNONS DE PARIS
70 gr DE BEURRE
150 ml DE CREME LIQUIDE
1 ECHALOTE
Eplucher les pommes de terre, les couper en fines tranches a la mandoline, les saler et poivrer. Enlever la peau du supreme et disposer les fines tranches de pommes de terre en ecaille puis badigeonner de beurre fondu a l'aide d'un pinceau puis les mettre au frigo
Faire suer les echalotes hachees. Couper et hacher les champignons au mixer en gros morceaux.Saler et poivrer, puis les faire cuire afin d'evaporer toute l'eau de vegetation. Rajouter la creme et faire reduire. Reserver. Faire chauffer une poele anti adhesive avec le restant du beurre et poeler le supreme cote pommes de terre a feu moyen pendant 10 minutes. Puis le disposer avec les pommes de terre en haut et le passer au four a 180° pendant 15 minutes
Disposer le coulis de champignons a la creme au fond de l'assiette et mettre le supreme de volaille dessus
