POUR 4 PERSONNES
320 gr DE MIRABELLES
175 gr DE SUCRE EN POUDRE
50 cl DE LAIT
50 gr DE NOIX DE COCO RAPEE
6 OEUFS
2 CUILLERS A SOUPE DE RHUM VIEUX 1 CITRON VERT
Avec les mirabelles,faire une compotee, la laisser cuire 15 minutes et la passer au mixeur afin d'obtenir une puree de fruits epaisse
Caramelisez un moule avec 100 gr de ucre et 3 cl d'eau
Prechauffez le four a 180°
Dans une casserole, faire chauffer le lait jusqu'a fremissement, puis incorporez la puree de mirabelles. Bien remuer le tout et ajouter un zeste de citron vert et le rhum
Battre les oeufs entiers en incorporant 75 gr de sucre pour obtenir une preparation mousseuse
Verser le lait chaud sur les oeufs tout en battant au fouet. Ajouter la noix de coco rapee et remuer
Remplir le moule de la preparation
Incorporer quelques mirabelles et faire cuire au bain marie dans le four a 180° pendant 1 heure
Laisser refroidir puis mettre le flan au refrigerateur toute une nuit avant de le demouler
Servir avec une sauce caramel parfumee au rhum brun
