POUR 4 PERSONNES

4 SUPRÊMES DE CHAPON

10 cl DE VIN BLANC

20 cl DE FOND DE VOLAILLE

60 gr DE BEURRE

Prechauffez le four a 200°. Faites fondre 20 gr de beurre dans une poêle et faites y dorer les suprêmes, puis placez les dans un plat à four et enfournez les pour 20 mn de cuisson

Quand ils sont cuits,retirez les suprêmes du plat et gardez les au chaud. Versez le vin blanc et grattez le fond du plat avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson, puis ajoutez le fond de volaille. Versez dans une petite casserole et faites réduire de moitie à feu vif. Ajoutez 20 gr de beurre et fouettez bien pour lier la sauce