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26 mars 2013 2 26 /03 /mars /2013 17:52
POUR 4 PERSONNES

12 FILETS DE SOLE
15 cl DE JUS D'ORANGE
10 cl DE CRÈME LIQUIDE
60 gr DE BEURRE
THYM


Faites réduire la crème de moitie dans une casserole avec une pincée de thym. Ajoutez le jus d'orange, 10 cl d'eau, du sel et du poivre, laissez réduire encore de moitie , puis ajoutez le beurre en morceaux et laissez bouillir 2 a 3 mn. Ensuite mixez la sauce pour l'emulsionner et la faire mousser

Roulez les filets de sole, faites les tenir avec un pic en bois. Faites les dorer a la poêle

Dressez les filets de sole, nappez de sauce mousseuse a l'orange

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Published by Marie Jo - dans poisson
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