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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 15:35
POUR UNE CUISSON A BASSE TEMPÉRATURE IL FAUT DÉJÀ SAISIR LA VIANDE A FEU VIF

POUR UN ROSBIF OU UNE CÔTÉ DE BŒUF D'ENVIRON 800 gr :
Saisie : 10 mn puis environ 2 h au four à 55°

POUR UN FILET DE VEAU DE 800 gr :
Saisie : 5 mn puis environ 1 h 05 a 60°

POUR UNE CÔTÉ D'AGNEAU DE 180 gr :
Saisie : 3 mn puis environ 30 mn a 60°

POUR UN BLANC DE POULET DE 180 gr :
Saisie : 4 mn puis environ 45 mn a 90°

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Published by Marie Jo - dans Autres
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