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10 janvier 2017 2 10 /01 /janvier /2017 09:26

POUR 4 PERSONNES

4 TRANCHES DE SAUMON FUME

1/2 PAMPLEMOUSSE.   1 AVOCAT

4 BLINIS

1 C aC de ZESTES DE CITRON.  QQ BRINS DE CIBOULETTE

125 gr DE MASCARPONE

100 gr DE CRÈME FOUETTEE

2 OEUFS

 

Pelez le pamplemousse, prélevez les segments, filtrez le jus et le reservez

Pelez dénoyautez l'avocat, écrasez la chair avec une fourchette, salez, poivrez et arrosez du jus de pamplemousse. Découpez le saumon en lamelles

TAillez les blinis à la dimension du fond des verres. Recouvrez les blinis de la purée d'avocat puis de lamelles de saumon fumé. Finissez avec les segments de pamplemousse.

Fouettez légèrement la crème au mascarpone et les œufs. Lorsqu'elle est montée, incorporez délicatement la crème fouettée et le sel. Déposez des rosaces de crème sur le dessus des vermines. Pour finir parsemez des brins de ciboulette et des zestes de citron

Placez les vermines au moins 3 h au frigoj

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Published by Marie Jo - dans Entrées
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