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30 avril 2015 4 30 /04 /avril /2015 16:14

POUR 4 PERSONNES

800 gr DE SAUTE DE VEAU

2 BOTTES D'ARTICHAUTS POIVRADE

12 PETITES POMMES DE TERRE

6 PETITS OIGNONS FRAIS 2 GOUSSES D'AIL

300 gr DE PETITS POÏS ECOSSES

1 CITRON BIO

50 cl DE BOUILLON DE LEGUMES

20 cl DE VIN BLANC

Epluchez et écrasez les gousses d'ail. Epluchez et ciselez le vert des oignons. Conservez le blanc

Tournez les artichauts en retirant les feuilles les plus dures. Coupez le reste des feuilles au ras du cœur puis égalisez les bords de l'artichaut avec un petit couteau en tournant autour. Placez au fur et à mesure dans de l'eau citronné. Coupez en deux les pommes de terre pelees

Dans une cocotte faites revenir l'ail, et la moitie du vert d'oignon dans l'huile. Ajoutez les morceaux de viande et faites dorer sur toutes les faces

Retirez la viande, ajoutez le vin blanc en grattant bien le fond de la cocotte. Melangez bien puis replacez la viande dans la cocotte ainsi que les oignons, les artichauts et les pommes de terre. Couvrez de Bouillon et laissez cuire 35 mn a couvert

Ajoutez alors les petits POÏS, la moitie du citron coupée en morceaux, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 15 mn. Au moment de servir parsemez de vert d'oignon restant

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Published by Marie Jo - dans viandes
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